布丁粉版 低脂土豆沙拉

轉載自Youtube
[美食鳳味]阿基師偷呷步-輕鬆做出馬鈴薯沙拉


原視頻馬賽克已經糊得看不清了
我把文字整理出來，自己復刻了一下
根據自己的經驗調整了一些視頻裏的方法和步驟

用料  

布丁粉版 低脂土豆沙拉的做法  

1. 少許冷開水調布丁粉，使液體濃稠

2. 馬鈴薯連皮上鍋蒸熟

3. 蒸熟的馬鈴薯去皮，用飯勺在大漏勺裏壓成成細碎蓬鬆的土豆小顆粒（看上去像起司碎一樣
   
   這一步能讓馬鈴薯泥入口鬆軟有立體感，不會糊糊的一坨，視覺上體積也會大很多

4. 根據自己的喜好在馬鈴薯泥中加入少許黃瓜，培根碎，黑胡椒，玉米粒，胡蘿蔔等等配料
   
   最後倒入粘稠的布丁液

5. 輕輕地混合
   輕輕地混合
   輕輕地混合
   
   好不容易弄蓬鬆的土豆泥
   相信你也不想大力出奇跡又把它壓成一坨吧2333

6. 一次做完可以放大半周呢
   這麼高顏值的便當side，中午帶飯出去超拉風啊~
   
   裝盤 拍照 上濾鏡~
   いただきます~

小貼士

1）布丁粉在這裏作為乳化劑，代替了原本的蛋黃醬。我用的是0卡的布丁粉，所以蛋黃醬的糖分和脂肪的問題都很好地被避開了。而且布丁粉的乳化效果比一般的蛋黃醬要強。

2）原視頻裏阿基師用的是擦肉末的板子擦土豆泥，但是我發現我的土豆蒸熟之後十分粘軟，沒什麼硬度，反而用漏網更實際。如果你的土豆比較硬，或許阿基師的方法更可行。

3）如果你加了培根碎，那麼從健康考慮，這裏不建議加鹽。