草莓菠蘿雙味果醬

春天正是草莓大量上市的時候，價格相對來説還便宜一些，用來做草莓醬非常合適。草莓醬是妹妹點的，外甥特別喜歡吃，咱們自己做不會添加任何的防腐劑、增稠劑、甜味劑、色素，外面賣的你只要看看配料表就不敢再吃了。糖是天然的防腐劑，只要濃度足夠，就可以保持不會變質，蝶兒這樣做好的草莓醬放在冰箱中冷藏1年都不會壞。
剛做好的草莓果醬最好放在玻璃瓶中密封保存1周左右再食用，這樣經過一段的時間的細微發酵成熟，味道會更加醇厚。
10斤草莓、1斤菠蘿、3斤冰糖做成的草莓醬重約5斤，這個濃度才是保持不變質的程度，太稀含水量過高又不加防腐劑，就不能放很長時間。

用料  

草莓菠蘿雙味果醬的做法  

1. 準備好新鮮的草莓

2. 冰糖準備好

3. 把草莓洗淨，再去掉蒂部的託

4. 把水分控淨

5. 菠蘿去皮

6. 然後把菠蘿切成塊

7. 把草莓每次放入切菜機中

8. 切成細細的小顆粒狀

9. 菠蘿也放入切菜機中

10. 同樣切成細小的顆粒

11. 兩種切碎的果粒放入盆中混合均勻

12. 把2中果粒、鹽和冰糖放入大的鍋中

13. 開大火燒開，撇去浮沫

14. 煮至體積約1/2時，把果醬倒入厚底炒鍋內繼續熬製，並且不斷攪動

15. 直到果醬變得濃稠，很容易掛在鏟子上

16. 關火，晾涼後即可裝入玻璃容器中密封保存

小貼士

1、草莓和菠蘿不要打成泥，有些顆粒做出的果醬口感會更好。
2、中間換鍋是因為不就鋼的大蒸鍋底薄，很容易糊底。
3、倒鍋後，要不停的攪動，果醬越濃稠越容易迸濺，可以用手拿鍋蓋輔助遮擋以免燙傷。
4、加入少許的鹽可以令果醬不會太齁甜。