零添加的山楂系列美食——山楂罐頭、山楂果醬、山楂糕、山楂卷、山楂果茶

甜品1.07W

北方的秋天，山楂成熟了，紅彤彤的甚是誘人。山楂果實消食化積，降血壓降血脂，軟化血管，適當進食好處多多哦！
山楂雖然很酸，但是蟲子很喜歡吃，所以為了自己可以吃到沒有動物蛋白的放心山楂製品，只好自力更生了。

用料

山楂	5000克
白糖	500克
冰糖	500克
檸檬	半個
清水	適量

零添加的山楂系列美食——山楂罐頭、山楂果醬、山楂糕、山楂卷、山楂果茶的做法

紅彤彤的山楂果實，去掉雜質、不新鮮的和有蟲眼的。
用鹽水搓洗浸泡十分鐘左右，清洗乾淨。
用水果刀扣掉兩頭，用筆管捅掉山楂籽，弄好的山楂和籽兒浸泡水裏以防氧化。
撈出處理好的山楂，將籽兒和水煮開，過濾，留水備用。
過濾好的水裏放冰糖（顏色亮）和白糖（湯汁濃）再次煮開至糖融化。
放山楂中小火煮開即可，久煮山楂開裂不美觀。
同時，玻璃瓶子洗淨，蒸鍋蒸瓶子以消毒。
煮好的山楂裝瓶，趁熱擰緊瓶蓋。
倒置瓶子至涼。
做好的山楂罐頭放冰箱冷藏保存，可以放至少三個月。
洗乾淨的山楂去掉頭尾，一切兩半，一是為了查看有無被蟲子咬，二是易於煮軟爛，弄好的山楂浸泡於水裏以防氧化。
找一個比較大的不鏽鋼鍋或者其它非鐵鍋，擠半個檸檬的檸檬汁在山楂裏，開火煮至山楂軟爛。
過濾篩擠壓山楂果肉，擠出果泥。因為含有豐富果膠很粘稠，需要適當加清水。
擠壓出來的果泥加冰糖白糖。
放非鐵鍋熬煮，期間需不停攪拌以防糊底。
熬煮至勺子上可以掛薄果糊，用筷子在上面劃一道，果糊不會立即流動合攏，果醬就熬成了。
做好的果醬裝入消毒後的瓶子裏，放冰箱冷藏保存，可以用來做點心、抹面包都很好。
在山楂果醬的基礎上繼續小火慢炒，炒至勺子上可以掛着厚厚的果糊且基本不流動就可以了，炒好的果糊趁熱裝入玻璃餐盒裏或者別的不沾的容器裏，為了容易脱模，可以在模具裏抹無色無味的油。
完全冷卻後，倒扣脱模切塊就可以享用了。
冷藏後很緊實。
裝小點心盒裏，假裝是買的。😂
飯後來一塊消消食。
熬好的山楂果醬，均勻平鋪在烤盤上，放烤箱150度，20分鐘左右。有的朋友説用山楂糕自然晾乾來做山楂卷，但是我發現山楂糕太稠了，不容易抹平，所以我還是習慣用比較稀的果醬，借用烤箱除去多餘水分來做。
烤完放涼，用手摸一摸表面水分幹了，試着從邊緣一點點揭開，如果有點濕就再晾一晾，小心揭開。
均勻有韌性的果丹皮就做好了。
捲起切段。
酸甜Q彈的山楂卷（果丹皮）就做好了。
封袋保存。
乾淨衞生的山楂小零食。
煮熟的山楂，擠壓完果泥後的山楂核➕ 皮➕ 沒有弄乾淨的果泥殘渣也不要浪費，再加適量清水稀釋過濾，裏面還有很多果肉，過濾後的果汁，根據自己口味加適量糖煮開就是一杯酸甜開胃的山楂果茶啦！
當下午茶、餐間飲料都不錯哦！
看看是不是很有食慾？一點不比市售的差，而且是零添加！
至此，我的山楂系列美食就做好了，有喜歡的朋友跟我一起做起來吧！