布朗熊脆皮巧克力派
用料
蛋糕體⬇️ | |
玉米油 | 35克 |
法芙娜可可粉 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
低筋粉 | 35克 |
蛋黃 | 3個 |
蛋白 | 3個 |
檸檬汁 | 幾滴 |
白糖 | 30克 |
夾餡一⬇️ | |
棉花糖 | |
夾餡二⬇️ | |
淡奶油 | 100克 |
法芙娜可可粉 | 3克 |
白糖 | 8克 |
巧克力脆皮⬇️ | |
梵豪登巧克力幣 | 180克 |
椰子油 | 35克 |
松子 | 20克 |
布朗熊脆皮巧克力派的做法
先來烤蛋糕體
玉米油加可可粉加熱到70度左右
打至可可粉完全融化
篩入低粉拌勻
加入牛奶打勻
加入蛋黃
打成細膩的糊
這時烤箱開始預熱160度上下火功能蛋白液中加幾滴檸檬汁,打至粗泡,分兩次加入砂糖,打至濕性狀態
蛋白糊分三分之一放入蛋黃糊裏切拌均勻,再三分之一拌勻,最後直接倒回剩餘的蛋白盆裏,上下翻攪拌勻
裝入一次性裱花袋
擠圓形在烤盤上
160度烤25分鐘左右
烤好了
有兩種夾餡,這是夾餡二的做法⬇️
夾餡二的材料混合後用電動打蛋器打發,裝入一次性裱花袋,擠在蛋糕底部然後蓋上另一片蛋糕
放冰箱冷凍
夾餡一的做法⬇️
蛋糕底部朝上,放上一顆棉花糖
170度烤兩三分鐘,至棉花糖軟化取出蓋上另一片蛋糕,冷凍
最後來做巧克力脆皮⬇️
巧克力幣加椰子油隔水融化拌勻
把蛋糕淋上巧克力醬,夾奶油的那份表面放上松仁
放冰箱冷藏
白巧克力、粉巧克力隔温水融化,裝入裱花袋,等巧克力脆皮凝固後,在表面畫上布朗熊的眼睛嘴巴
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