巧克力脆皮草莓派の技巧分享
【耗時:3h】
【份量:6件】
用料
A:草莓蛋糕片 | |
雞蛋(帶殼約67克/個) | 2個 |
日清色拉油 | 30克 |
德運純牛奶 | 40克 |
草莓粉 | 10克 |
新良低筋麪粉 | 40克 |
細砂糖 | 40克 |
白醋 | 3-4滴 |
B:奧利奧奶油 | |
鐵塔淡奶油 | 190克 |
細砂糖 | 10克 |
奧利奧夾心餅乾 | 3塊 |
C:夢龍脆皮 | |
百利巧克力幣 | 125克 |
青外椰子油 | 30克 |
熟榛子碎 | 30克 |
巧克力脆皮草莓派の技巧分享的做法
A:〖草莓蛋糕片〗
①蛋黃蛋清分離,蛋清蓋保鮮膜冷凍15-20min至表面有冰渣
②油紙一面用鉛筆畫圈(直徑5-6.5cm),翻面鋪在長烤盤上
③色拉油與牛奶混合乳化,與提前過篩草莓粉、低筋麪粉Z型拌勻,再與蛋黃繼續Z拌勻
④蛋清、白醋、細砂糖,分次中低速打發至提起小尖角狀態
⑤ 150°自動預熱,蛋白霜、蛋黃糊切拌混勻,裝入裱花袋,在烤盤上擠12個圓形
⑥150°中層30minB:〖奧利奧奶油〗
①奧利奧去餡,餅乾搗碎
②淡奶油、細砂糖、中速打至微軟
③倒入奧利奧碎,低速打勻即可
④裝入裱花袋,取一半已攤涼蛋糕片,擠上奶油,另一半覆蓋上,密封冷凍20-30minC:〖夢龍脆皮〗
①烤網提前鋪上油紙
②巧克力隔50-60°温水融化至無硬塊,加入椰子油,拌勻
③倒入果仁碎,拌勻
④奶油蛋糕頂部插入竹籤/水果叉,在夢龍液中翻滾沾取均勻(直接筷子夾起,或用叉子輔助轉動撈起亦可)
⑤放在烤網油紙上,拔出竹籤,密封冷藏保存成品厚度
配上酸酸的利賓納,解膩
完美
小貼士
①蛋清必須打至硬性(提起打蛋器,小尖角直立)
②奶油不需要太多,150克左右,擠在蛋糕片中心,覆蓋時,稍微壓實,奶油會分散均勻的
③沾取巧克力醬時,用筷子夾住蛋糕,先滾動沾滿夾心位置,再沾其中一平面,餘下一面,放油紙上用勺子淋上即可
④加入堅果碎的,每次沾完,都要攪拌一下,避免堅果碎沉底
-
寶寶食譜:迷你蔬菜雞蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
桃桃一直不太喜歡蔬菜糊,摻了果汁吃幾口就推着不要了,我們平時炒菜裏的菜葉子倒是能吃一些,可是畢竟油鹽都有些過量。於是麻麻只好開啟廚娘模式給桃子烤些蔬菜蛋餅。烤制的好處是不需要用油。這個方子是借鑑的網上的蔬菜烘蛋,主要原料就只是雞蛋和各種蔬菜,營養健康...
-
鵝肝蘋果派食譜做法大全,超簡單的鵝肝蘋果派做法步驟
用料酥皮1卷蘋果4個鵝肝醬(或鴨肝醬)80克黃油20克蛋黃1個牛奶1湯匙鹽胡椒粉適量鵝肝蘋果派的做法烤箱預熱200度(th.7)蘋果去皮去核切片,平底鍋裏融化黃油,分數次把蘋果片兩面煎軟烤盤刷油後,把蘋果片一片疊一片地整齊排列在烤盤裏,然後撒上鹽和胡椒粉鵝肝醬切成小四方...
-
新手0️⃣失敗的健康低脂抹茶布丁派的烹飪做法,大廚教你詳細做法
春天是生生不息的希望,春回大地,綠色也是這個季節標配,抹茶一定和這個季節最搭屯了一個冬季的肉肉也該説再見了,對於吃貨又愛吃怎麼辦?用燕麥做派皮,酸牛奶和白涼粉做內陷,好吃解饞還低脂,健康下午茶一起安排吧姐妹🍀️材料:兩個7寸的量燕麥160克,香蕉一大根,酸奶200克,白涼...
-
減脂餐—南瓜派的做法和圖解,減脂餐—南瓜派怎麼做更好吃
用料貝貝南瓜1個雞蛋2個牛奶60克燕麥80克香蕉2根玉米澱粉20克減脂餐—南瓜派的做法如圖準備食材香蕉搗成泥➕燕麥混合放模具底部按平烤箱170度烤10分鐘定型備用南瓜蒸熟搗成泥雞蛋➕牛奶➕玉米澱粉混合均勻加入南瓜泥混合均勻過濾倒入模具放入烤箱170度烤30分...