銀耳木瓜米酒湯圓
對於用銀耳煮就的湯,人們向來愛冰藏後吃,冰藏後的銀耳湯會變得更黏稠也更入口,常被人們當作消暑飲品。實際上銀耳本身是有超強的抗寒能力,也是很合適冬季食用的。有沒有試過這種熱吃的銀耳湯?同甜酒釀一起煮的銀耳羹,加入了木瓜和小湯圓,相信在這個陰寒的冬日裏它一定能暖你的胃暖你的心。
用料
幹銀耳 | |
米酒 | |
木瓜 | |
糯米粉 | |
澄粉 | |
抹茶粉 | |
水 |
銀耳木瓜米酒湯圓的做法
準備圖中所有原料,各用量可以估計
先把木耳洗淨,花朵朝下泡發,泡發後剪去黃色的根部,然後把花朵撕成小朵,注入適量水(一般超過木耳1釐米即可),大火煮開後小火煮
在煮木耳同時,開始揉粉做湯圓。盆中放入6勺糯米粉,1勺半澄粉,注入開水揉糯米粉團。(操作時,這盆粉分兩半做,一半糯米粉裏放入抹茶粉揉)最後,揉成兩個粉團,綠色的是抹茶粉軒,白色的是純糯米粉團
開始做湯圓。為防湯圓粘案板,可以先在案板上沾些紅薯粉,然後把搓好的湯圓整齊擺好。(揉小指頭大小的湯圓沒固定手勢,只要能把粉團在手中揉圓即行。揉湯圓時,記住準備一小碟水,粉團變乾硬時,蘸水易揉圓。)
木耳煮好後,先放入米酒煮開,再放入湯圓(為防湯圓在鍋中相粘,湯圓要一個個往鍋裏扔),等湯圓浮上來時,最後下切成小碎塊的木瓜,攪拌勻就好了
小貼士
1.揉糯米粉衝入80度左右的開水比較好,粉團易變軟利揉搓。
2.若嫌不夠甜,可在涼後加些蜂蜜。
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