番薯紅糖水 | 簡單又養生

甜品2.15W

世界糖水在中國，中國糖水在廣東。

甜品，在比較接地氣的語境下，兩廣、港澳地區稱之為“糖水”，一碌番薯，一舊姜，再佐以少少糖，都可以簡單粗暴煲成一碗番薯糖水，最最平民化的糖水。

當消夜又好，下午茶又好，一碗糖水落肚，做人最緊要系開心。

用料

番薯紅糖水 | 簡單又養生的做法

準備食材。番薯，也就是地瓜、紅薯、白薯（其實紫薯我們也叫它番薯）。
紅薯洗淨滾塊。滾塊不需要在砧板上操作，一手拿薯，一手持刀，刀切入不到一半深度，用手力往順時針方向一扭，一塊紅薯就這麼掰出來了。滾塊的紅薯有稜有角，容易夾起。
煲湯的山藥，也是這樣滾塊。
滾塊後的紅薯再清洗幾遍沖掉澱粉，然後留在清水中備用。
鍋裏一次性放入所需（想）要的水量。姜拍扁丟入，煲開，把姜味逼出來。然後倒入紅薯繼續煲。
大概十幾二十分鐘，紅薯有煲至到要裂開的趨勢，把紅糖放入。然後繼續煲幾分鐘，紅糖完全溶化即可關火。
一碗番薯糖水就煲好了。冰鎮後食更爽。
番薯一定要煲熟透才好，未煲熟透的番薯吃了容易肚脹，仲會容易放屁～～但要煲熟透，會避免不了有些小塊的番薯煲溶嗲，這樣會看不清薯和姜塊，而有些人又並不想吃到姜塊，我們可以在生薑煲出味後撈它出來，再倒紅薯下鍋。
紫薯糖水，一樣的做法。