【野菜季】豬肉槐花大包子
小時候和奶奶住的筒子樓,每年這個時候,樓下的那棵槐樹都會把枝條伸進我家的窗子。我會蹬着沙發,用火鈎子鈎住枝條一串不剩地統統擼下,纏着奶奶給我烙餅吃…這是奶奶的味道嗎?卻都不忍懷念了!
在這槐花盛開的季節,我希望用槐花製作31道菜品,獻給曾和奶奶共度的31個人間四月天!第四道:豬肉槐花大包子
用料
麪粉 | 300g |
水 | 150g |
酵母 | 3g |
鮮槐花 | |
豬肉餡 | |
葱姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
胡椒粉 | |
鹽 | |
香油 | |
蛋清 |
【野菜季】豬肉槐花大包子的做法
酵母用温水和開,麪粉、水、酵母放麪包機自動揉麪20min,發酵1小時。
和麪、發酵過程中處理餡。肉餡放料酒,生抽,葱薑末,胡椒粉,蛋清順時針攪拌上勁。靜置20min
槐花洗淨,瀝乾水份。
瀝乾水的槐花與肉餡混合,加鹽、香油,拌勻。
面發好後做劑子,擀皮。
把餡放入包子皮,一手託着包子,一手捏褶子,並不斷旋轉包子,直到捏好最後一個褶。在中間的洞洞上放兩三顆槐花,應應景。
包包子過程中可以將蒸鍋加水燒熱,保持熱度和温度。包好的包子墊上包穀皮防止粘黏,放入蒸鍋,不開火,用餘温二次發酵15min。開火蒸15min。
出鍋曬太陽嘍
小貼士
這次包子發的不算好。不胖乎乎,下次改進了再來更新吧。
-
陸楊邨味的上海素菜包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
上海素菜包心心念念想吃好久了,可惜3年封關回不去上海,香港的上海鋪所有包子簡直拿垃圾來形容,吃一次吐槽一次,沒辦法,買了韓國中筋麵粉直接自己操作了。用料麪粉450克酵母4克泡打粉2克鹽2克(發麵)糖30克(發麵)温水200克(左右沒量)乾冬菇8朵(隔夜浸水揸乾)小唐菜(上...
-
超好吃的土豆肉塊包子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
疫情期間最愛做的事情就是在家嚯嚯面!這個包子真的是我包過的最好吃的包子!用料豬肉200克香油一勺蠔油2勺生抽2勺料酒1勺糖一點點就可以了老抽1勺黃豆醬1勺胡椒粉抖擻幾下就可以土豆1個洋葱半個青辣椒一隻超好吃的土豆肉塊包子的做法土豆,洋葱,辣椒切大塊放一起,把...
-
晚飯包子2019-12-19的烹飪做法,大廚教你詳細做法
媽媽自己種的地瓜,沒事兒就蒸幾個吃。發麪包子也是媽媽蒸的,懶得做飯熱一熱就能吃用料晚飯晚飯包子2019-12-19的做法包子,地瓜,雞蛋,鵪鶉蛋包子和小米粥,很好吃~...
-
生煎包做法食譜做法大全,超簡單的生煎包做法做法步驟
用時:約30分鐘和麪、備餡、包包子步驟請參考作品中相關的教程。用料食用油適量面兩勺水一碗葱花適量熟芝麻適量生煎包做法的做法平底鍋中倒入適量油,中火燒至7成熱,油多點比較香。轉中小火,將包好的包子倒置放入鍋中,放的密些;蓋上蓋子,先煎3分鐘。碗裏放入1勺麪粉,倒...