布丁狗豆沙包(奶香豆沙包)
🍮這款布丁狗饅頭是我在ins上看到受到許多日本主婦追捧的造型小饅頭
🐶但是因為不在日本,買不到可愛的小饅頭,只能自己琢磨自己動手
奶香饅頭作底,可可饅頭作帽子,包上豆沙餡,真的可以吃出🍮布丁的味道哦
製作只需要調兩種顏色,不復雜
可以作為早餐,也可以做小點心
小仙女和小朋友應該都會很喜歡
菜譜分量大約可以製作4只豆沙包,可供2人份
用料
麪粉 | 150g |
牛奶 | 78g+8g |
酵母 | 1.5g |
細砂糖 | 13g |
鹽 | 1g |
南瓜粉 | 8g |
可可粉 | 一小勺 |
玉米油 | 2g+0.5g |
豆沙餡 | 120g |
布丁狗豆沙包(奶香豆沙包)的做法
麪粉+細砂糖+酵母+鹽在大盆中混合均勻後,取出一大勺到一隻小碗中(勺子大小如圖所示)
在小碗中的麪粉里加入一小勺可可粉(勺子大小如圖所示)
混合均勻後,加入0.5g玉米油和8g牛奶,充分揉勻,直至變成一個光滑的小麪糰
大盆中的麪粉里加入南瓜粉混合均勻後,再加入78g牛奶+2g玉米油,充分揉勻,直至變成一個光滑的麪糰,不沾手,和耳垂一樣軟
然後把黃色的大面團分成55g左右一個的小麪糰,蓋上保鮮膜備用,黑色的可可麪糰也要包上保鮮膜備用
豆沙餡分成30g左右一個,然後搓圓備用
在一隻小碗裏倒入一點點牛奶,這樣為了之後造型粘耳朵眼睛鼻子備用
取出一隻黃色小麪糰,分割出2g的小麪糰做耳朵用,其餘的揉圓摁扁,用擀餃子皮的方法,擀成一箇中間厚四周薄的麪皮(注意不要擀太薄,否則包子會發不起來)
包上豆沙餡,和包普通包子一樣捏緊
把口收緊,一定要收緊,否則發酵後會裂開的,不好看也不要緊,因為這一面是朝下的
翻面後,稍微整理一下造型,表面抹上一層薄薄的牛奶,方便造型
然後是最重要的造型部分:
帽子2g,搓圓摁扁,擀薄,沾上
帽子尖兒0.2g,搓圓,沾上
眼睛0.3g*2,搓圓,沾上
鼻子0.5g,搓圓,沾上
嘴巴0.2g,搓長成細條,切成兩段,調整長度後,沾上,藉助鑷子或者細筷子等工具製造弧度
耳朵(預留的2g黃色麪糰),分割成2個,搓長,整理成紡錘形,擀薄,沾上造型完成!記得蓋上保鮮膜,造型完成的饅頭表面應該是細膩光滑的,這時候如果有坑坑窪窪會影響到整體造型
放入蒸籠中,下面坐一鍋温水,發酵30-40分鐘,直到看到饅頭膨脹到1.5倍大
發酵完成後,温水直接開火蒸,14分鐘,完成後悶2-3分鐘,開蓋就完成啦
掰開裏面的甜甜豆沙餡和軟萌的造型,可以開啟小仙女的一天
小貼士
1.如果家裏沒有南瓜粉,也可以用任何黃色的色粉,比如芒果粉,但味道可能和豆沙不太搭配。或者可以用色素,替換成4-5滴黃色色素
2.豆沙餡我買的是現成的,帶有顆粒感的豆沙餡,可以用自己做的,更健康
3.關於饅頭的製作技巧和細節,在我的柴犬牛奶饅頭的菜譜裏有詳細寫
主要就是揉麪充分,造型細心,發酵充分,蒸的過程中小心
4.製作過程要手腳稍微麻利一點,把造型時間控制在15-20分鐘之內,以防豆沙包發酵過度
5.有需要改進的地方,請多多提出!
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