韭菜蝦仁盒子

用料  

韭菜蝦仁盒子的做法  

1. 韭菜洗淨控幹水分，我是先切完再控乾的，需要時間比較長，控幹後加油翻拌均勻，確保每片葉子都被包裹，最大限度的保留湯汁。

2. 打雞蛋時加一點水雞蛋會更嫩滑，鮮蝦去皮取蝦仁兒口感更好，放入鍋中用筷子不停攪拌，使雞蛋碎的均勻鮮嫩～

3. 將準備好的韭菜和雞蛋攪拌在一起，添加五香粉、鹽。

4. 和麪時邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成麪糰醒面30分鐘後，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。

5. 取小劑子擀成圓餅皮，放入餡料，捏出花邊，餅皮不要太厚也不要薄，太厚了口感不好，太薄包的時候容易漏。

6. 全部包好，漏葉兒的想辦法擀成麪皮繼續包～

7. 平底鍋內加熱放少許油，燒熱後放韭菜盒子，燃氣灶調小小火，火大了容易糊，有電餅鐺最好，蓋鍋蓋半分鐘一翻，避免糊鍋。

8. 多翻幾個來回兩面都上色了差不多就熟了。

9. 裝盤，滿漢全席開啟～！

小貼士

1.和麪的水不要用沸水，我總得沸水怎麼也揉不光滑，寧涼不燙。
2.蝦線用一根牙籤挑蝦背就能輕鬆挑出，感覺還是自己買的鮮蝦比較健康。
3.喜歡吃韭菜的朋友可以分量加倍，剩下的麪糰可以擀薄餅，避免浪費。
總之一句話，好吃～！