老婆綠豆餡兒肉鬆餅皮薄餡兒足（超酥脆）

老人孩子吃口都掉渣渣呦，這款酥脆肉鬆餅確實灰常好吃。我做的配方比例是油皮：油酥：餡料=2：1：10，皮薄餡兒足，此配方可做15個

用料  

老婆綠豆餡兒肉鬆餅皮薄餡兒足（超酥脆）的做法  

1. 將510g綠豆泥，100g肉鬆，60g色拉油放入乾淨盆中，戴上食品級一次性手套抓勻，蓋上保鮮膜

2. 開始製作油皮：依次加入中筋麪粉200g，純淨水78g，色拉油40g，鹽5g，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時

3. 低筋麪粉80g，色拉油20g放入乾淨盆中，揉成團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時

4. 油皮均分成15等份，每等份21. 5g；油酥均分成15等份，每等份6.7g。油皮油酥都覆蓋保鮮膜，靜置15分鐘左右

5. 油紙放置案板上面，把綠豆泥肉鬆餡兒均分成15等份，每等份44g，覆蓋保鮮膜

6. 每份油皮包上等份油酥，收口朝下

7. 把第一個包好噠油酥擀成牛舌狀

8. 由上至下捲起來覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘

9. 取第一個卷好的油皮油酥中間向上向下擀開

10. 這是卷子的側視圖

11. 全部完畢覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

12. 取第一個卷子用手指或者筷子中間按壓，緊接着掌心壓扁，擀成中間厚四周薄的大圓片

13. 包入綠豆泥肉鬆餡兒，

14. 虎口式的收口，然後團成圓餅

15. 完成效果的視頻

16. 成品可以用刀具劃出自己喜歡的花紋，表面黃油可塗可不塗呦，烤箱提前預熱200℃，上下火190℃，烤制25分鐘

17. 塗黃油和不塗黃油的對比圖，塗黃油的更酥哦

18. 出爐可以吃咯

19. 層數多，而且酥的掉渣呦，吃的健康放心

小貼士

温馨提示：（1）餡料可以只放肉鬆，味道也是極好噠，我加綠豆泥多肉鬆少適宜兒童老年人。
                      （2）油皮油酥冰箱冷藏時間越長，口感更酥呢