葡萄牙番茄墩飯 Arroz de tomate

在葡萄牙的小酒館裏吃到的飯（最左），食材簡單味道卻很驚豔，甚至遠勝右邊兩道硬菜。因為看到中文網站上很少關於這道菜的信息，所以在網上用google翻譯了一些菜譜整理出來，不是很嚴謹，僅供參考。

用料  

葡萄牙番茄墩飯 Arroz de tomate的做法  

1. 鍋中倒入橄欖油，將切成碎末的大蒜和洋葱炒軟發黃

2. 準備西紅柿：將西紅柿去皮剁碎加入鍋中。
   也可以直接用西紅柿罐頭，並加入西紅柿膏；或者直接把去皮的西紅柿用粉碎機打成糊狀，再加入鍋中。

3. 加入香葉和切碎的紅辣椒，不斷攪拌直至沸騰，西紅柿變得軟爛。
   紅辣椒選用的是甜椒，沒有辣味的。

4. 加入3杯開水（米飯量的三倍），邊加熱邊攪拌，直至沸騰

5. 加入洗乾淨的大米，煮10-15分鐘左右，直至大米煮熟

6. 關火，加入胡椒和切碎的香菜，蓋蓋子燜3分鐘。