南霸天五花滷肉飯

地道南台灣風味的滷肉飯，甜鹹飄香，油而不膩！

用料  

南霸天五花滷肉飯的做法  

1. 將五花肉洗淨切成小丁，用醬油、鹽、糖、白胡椒、米酒等調料醃漬肉丁30分鐘

2. 鍋內下油，煸薑片至出味捲曲，再將肉桂棒、月桂葉、八角加入一起煸炒至香氣出來

3. 取出步驟2的香料，另將步驟1之五花肉加入砂鍋炒至金黃，煸出多餘油脂

4. 加入米酒煸炒，炒至酒氣揮發

5. 繼續加入醬油、白胡椒粉、起司粉、鹽、糖煸炒，加入高湯燉煮

6. 將步驟2的香料重新投入燉煮約20分鐘

7. 熱騰騰的白米飯淋上滷汁，撒上香菜，大功告成！

小貼士

將五花肉煸香是要點，以免太油或太肥哦！