漢堡排蓋飯
用料
豬肉餡 | 200克 |
米飯 | |
大喜大醬 | |
香烤肉醬 | 55克 |
麪包糠 | 15克 |
牛奶 | 4大勺 |
鹽 | |
食用油 | |
捲心菜 | 適量 |
漢堡排蓋飯的做法
在豬肉餡中加入烤肉醬
用筷子朝一個方向不停攪拌至均勻上勁後,醃製20分鐘
將麪包糠倒入大碗中,加入4大勺純牛奶後拌勻
接着將拌勻泡軟後的麪包糠倒入肉餡,朝一個方向攪拌均勻
掌心抹少許食用油,適量肉餡放入手掌,滾圓後按壓成餅狀即為漢堡排
在平底鍋中倒入1大勺食用油,待油熱後放入漢堡排
中火煎制2分鐘,待定型色澤微焦黃後翻面
再繼續煎制2分鐘,至顏色微微焦黃
加入至漢堡排一般高度的水量,蓋上鍋蓋,中火煮至水分收幹
另起一鍋,倒入少許食用油,待油熱後磕入雞蛋,蓋上鍋蓋小火煎制溏心狀
剝取一片捲心菜,撕成小片後放入開水中燙一下,入冰水中浸泡片刻備用
在盤中盛入米飯,將漢堡排、煎蛋、小番茄和捲心菜依次擺盤即可
小貼士
製作有一定厚度的漢堡排,儘量使用先煎表面再加水燜煮的方法,充分利用水蒸氣讓肉類完全熟透,如此能夠很好的保存肉類中的水份,使其吃起來的口感更鮮嫩。
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