給媽媽的『薺菜肉丸』季節限定美味

第一次薺菜，
覺得它有股特殊的香味，
説不上喜歡，
甚至有點嫌棄～

後來吃的次數多了，
才領略到他的風味～

可能，
人的口味也會隨着心境變化吧！

所以，
也想讓媽媽嚐嚐這個味道，
做了讓人最容易愛上的肉圓！

很簡單，
來學！

用料  

給媽媽的『薺菜肉丸』季節限定美味的做法  

1. 選了裏脊肉，脂肪少一點，適合媽媽～

2. 薺菜洗淨，放少量鹽和油，用滾開的水汆燙，變軟，過冷水，攥幹，切碎備用～

3. 『♨️葱姜水』葱姜放温水中，浸泡15分鐘以上～
   
   肉切大塊放進絞肉機，放一勺料酒打碎，放入一個雞蛋，少量葱姜水，全部攪打吸收，就再放少量葱姜水，2勺生抽，1勺蠔油繼續攪打成粘稠狀～
   
   ⚠️沒有絞肉機的就手動吧，哈哈
   

4. 切好的薺菜放入肉餡中～

5. 如果怕不好成型可以放半勺澱粉！

6. 翻拌均勻即可～
   
   切記不可過分翻拌，肉糜容易不成形！

7. 起鍋燒水，鍋底有這種細密的白泡泡，就可以開始汆丸子啦～
   
   ♨️千萬不要等水開，滾開的泡泡會把肉丸衝散！

8. 抓肉泥，用虎口擠出肉丸～一個個放入鍋中，散着放，別集中，容易粘！
   
   ♨️如果擠不圓，就隨便什麼形狀都行，都是吃，別嫌棄～

9. 保持小火，丸子一顆顆的在鍋裏變色～
   
   不要動，不要動，不要動，切記！

10. 待丸子慢慢浮起來，轉大火，撇去浮沫～

11. 瞧～一碗清湯，湯裏可以放少許鹽或生抽，也可不放呢
    
    上面撒的是七味粉，
    媽媽實在吃不下太清淡的！
    

12. 食材簡單，做法簡單～
    
    薺菜也可以替換成其他蔬菜呢

13. 最近手抖的呀，
    這個虛～

14. 開動吧，寶子們！