餃子變鍋貼
用料
油 | 適量 |
熱水 | 適量 |
澱粉 | 1-2勺 |
餃子變鍋貼的做法
平底鍋 小火 抹油 放餃子。放平底鍋,開小火,將植物油均勻的滑過鍋底,把餃子挨個立在鍋裏。餃子放擠點兒也沒問題,可以擺好後在餃子上再淋點兒油就行,用自己包的或者速凍的都行,不用解凍。蓋鍋蓋稍煎1-2分鐘,讓餃子和鍋底接觸的面充分吸收好油就行。(我今天餃子放的少就順便打了荷包蛋進去煎)
加熱水,沒至餃子1/3或者1/2處,素餡、薄皮的餃子可以少放點兒水,肉餡、皮厚的餃子可以過放點兒水。蓋鍋蓋,仍然小火至水分快燒乾。
勾芡,用1-2勺澱粉,餃子多或者平底鍋大的話可以再多放點兒,轉中火讓澱粉快速燒乾至金黃。關火出鍋裝盤。想要賣相好一點兒的話就好好擺個盤,把金黃的一面朝上,會非常激發食慾。
可以根據個人喜好調蘸水汁或不調都行。個人喜歡少許生抽多點兒醋,再放點兒油潑辣子和香油。😁
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