美味手工餃子
用料
麪粉 | 1500克 |
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
豬肉 | 500克 |
油 | 50克 |
鹽 | 8克 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
雞精 | 半勺 |
韭菜 | 200克 |
美味手工餃子的做法
調餡。肉糜打水這樣吃口更嫩。轟油,油燒熱後,關小火,倒入葱末,薑末,胡椒粉煸香,關火,倒入肉,生抽,老抽,耗油,雞精攪拌均勻。韭菜切碎,在做餃子之前,拌入餡中,根據個人口味加入適量鹽攪拌均勻。
和麪:準備一個面盆,裏面加入所需的中筋麪粉用量,再往麪粉裏面加入適量的清水,邊倒水邊攪拌,直到把麪粉全部攪拌成面絮狀,把面絮活成一個光滑的麪糰,包餃子的時候和的面不要太硬也不要太軟,和好面醒發30分鐘。
擀麪包餃子:把面搓成長條,切好一個一個擠子,再用擀麪杖擀成小圓片,放入餡。把邊粘緊,然後餃子放入手中,兩手併攏,一擠,一個圓嘟嘟的餃子就成型了。鍋中倒入半鍋水,中大火煮開後,加一勺鹽,倒入餃子。煮5分鐘,熱氣騰騰的美味的餃子就出爐了!
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