自制美味大肉粽(记录如何包不漏米的粽子)
写这个分享是来激励一下想包粽子,又不太会包粽子的人,你可能从未开始,也可能之前包过,最后煮成了一锅米粥,这都没关系,真的可以再试试,我可能是各个阶段都经过的人,很多图片都没有拍,只有煮粽叶和成品图,我会把容易出的问题和需要注意的事项强调清楚,如果你想尝尝自己做的无添加的新鲜粽子,就来试试吧。
用料
圆糯米 | 1000克 |
盐 | 1茶勺 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
糖 | 1茶勺 |
五花肉(肥瘦肉) | 500克 |
腌制调料 | |
盐 | 3克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 1大勺 |
自制美味大肉粽(记录如何包不漏米的粽子)的做法
干粽叶清洗干净,放锅里煮,水开煮5分钟左右。
注意翻面,5分钟后关火,浸泡1个小时以上,好包。如果你用的鲜粽叶可以忽略这一步,也可以煮一下,比较好包。
这里用的绳子是马兰草(马蔺草),有什么用什么。马兰草也和粽叶一样操作,煮过的比较有韧性。
泡好的粽叶捞出来,备用。这里说明一下,有可能你买到的粽叶超级难包,很容易破。买干粽叶的话尽量买中间的梗比较软的。
如图这里,这是我两次买的粽叶,第一次买的右图,包的我怀疑人生😭
第一次出来的成品是这样的,这里包的是红枣馅粽子,家人爱吃。最主要还是技术不行,不能完全怪粽叶。
中间没有过程图,💚我害怕包不好,没准备上传菜谱的。我喜欢放几个鸡蛋进去煮哦,满是粽香的鸡蛋,非常美味。我是高压锅煮的,上汽后转中火90分钟。尽量装满一锅粽子再煮,比较容易成功。
煮好的肉粽,晚上煮好的,在锅里焖了一晚上,第二天早上起来吃。
还是不错的😳
我用的梅花肉,也可以用前腿肉、五花肉,喜欢什么用什么。准备享用吧。
小贴士
我包过很多次粽子,踩过很多的坑:
1.粽叶一包就烂
2.粽绳绑不紧
3.粽脚一煮就开
4.没煮熟
5.包不成粽子
各种问题都有,之前我是包三角粽子的,但是总是包不紧,后来试了这个四角粽子,主要后来可以加粽叶,两片包不住,可以三片、四片,最后给粽子五花大绑,总之怎么绑紧怎么来就行了,基本上是不会漏的。
具体怎么包你们可以去各个平台搜索适合你们的粽子包法。
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