王后~奶香吐司(1200g)
先生最爱的咸香吐司!
🧑🏻🍳做了一条1200g的巨型吐司
超级过瘾、满足😬
三能低糖吐司盒1200g
入模量:260g×5个卷
用料
王后柔风吐司粉 | 666克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 15克 |
全蛋液 | 66克 |
奶粉 | 20克 |
鲜酵母 | 20克 |
黄油 | 80克 |
牛奶 | 133克 |
淡奶油 | 100克 |
水 | 233克 |
装饰软化黄油 适量全蛋液 适量 |
王后~奶香吐司(1200g)的做法
1、除盐、黄油外,混合,打面
2、七分筋加黄油、盐,出手套膜
3、面团温度26.7度
4、第一次发酵,温度25度,50至60分钟,2至2.5倍。
5、分割、滚圆,预整形。6、25度松弛醒发30分钟,手压有指印。
7、第一次擀卷,松弛5分钟8、第二次擀卷入模
9、第二次发酵,30度60至90分钟八分满。
10、刷蛋液
11、剪口
12、挤入软化黄油
13、模具三能低糖吐司盒。北鼎T752烤箱预热,上火165度、下火190度,烤35分钟
14、出炉,脱模,晾凉。
15、完成!
16、香!无比柔软
出炉后放了两天吐司组织依旧绵密、柔软
高水配方的优点,放三天都不成问题,口感依然优秀
好吃😋
出炉后第二天被我虐的吐司宝宝🤣
小贴士
自己在口味上做了调整,偏咸一点点!
如果面筋粉吸水性差,需要预留10-12克水做调整
一开始揉面比较粘缸,做好控温,耐住性子慢慢打,注意观察面团状态,时间只是参考,面温比面模重要。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...