媲美老北京鸡肉卷
用料
鸡胸肉 | 1块 |
腌料 | 1袋 |
炸粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
甜面酱 | |
沙拉酱 |
媲美老北京鸡肉卷的做法
切成手指二倍粗的长条,然后腌制
根据鸡肉多少放腌料兑水腌制,我用的是上图这种,奥尔良口味的。
盖保鲜膜放冰箱腌制半个小时以上(也可以常温腌制,放冰箱我是提前一晚腌制,第二天吃)
取出鸡肉裹炸粉
这一步要裹两次,第一次正常裹,第二次要在水里泡几秒拿出重复裹粉。
抖掉余粉入锅炸。
后期做的时候录了鸡肉,面粉和炸粉的视频。面的做法是,面粉加盐一半用温水和面,一半开水和面,然后混合,醒30分钟以上,和鸡肉一样,提前一晚弄好,包了保鲜膜放冰箱第二天用。
烙饼环节了,我是两张摞在一起的,也可以单独烙,但是注意#不要放油,干烙
烙成两面有点斑驳即可。不要太久,会把水分蒸发,面饼会硬。
铺上饼,抹上甜面酱,沙拉酱,放入葱丝黄瓜和炸鸡包起来即成。
成品
成品
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