正正经经做了回味噌汤,鲜味所在。
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认真泡昆布,好好煮柴鱼,慢慢炖萝卜和豆腐,鲜味如此。
用料
白萝卜 | 1段 |
昆布 | 1片 |
柴鱼片 | 1把 |
豆腐 | 1/4块 |
味噌 | 1大勺 |
味淋 | 1勺 |
葱花 | 10克 |
正正经经做了回味噌汤,鲜味所在。的做法
昆布冷水泡半小时-1小时(别冲洗掉白霜)
冷水(包括泡昆布的水和额外一半清水)下锅小火煮,临近沸腾时关火,把昆布捞出不用点火,放入柴鱼片,泡三分钟捞出。高汤水完成。
锅中下一些薄点的昆布片,白萝卜块,杏鲍菇(可选)
加入刚刚煮好的高汤水。小火慢煮15分钟(以萝卜熟为准)
然后加入豆腐,用掰的更好吃
水沸后关火,下入味噌,搅匀。这里要有耐心,不然味噌很可能沉底不化。
出锅撒上葱花和味淋。
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