纸杯蛋糕。
女儿吵着要一起做蛋糕,小白找了攻略按照配方第一次做就成功了,把步骤记录下来。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 40克(没有牛奶可以用水代替,牛奶更香) |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 25克(加到蛋黄) |
白砂糖 | 50克(加到蛋白) |
纸杯 | 9个(蛋糕液装9成满) |
纸杯蛋糕。的做法
5个蛋,一边蛋黄,一边蛋白,分开装。蛋黄还没拍照,就被女儿搅拌了。
蛋黄盆中加入40克油,我就用的我家炒菜的油。25克白砂糖,搅拌均匀。
蛋黄盆再加入40克牛奶,我用的特仑苏纯牛奶。
全部搅拌均匀。
85克低筋面粉,过筛。
加入蛋黄盆。
搅拌均匀。
没有手动搅拌器,用的刮刀。
继续搅拌。
到这个程度,放在一边待用。
称好50克砂糖,分批次加进蛋白盆,电动搅拌器把蛋白打发。
蛋白打久一点,不容易踏。
到这个程度,再打一会,硬一点比较不容易踏。
打发的蛋白,分批次加入蛋黄盆。
搅拌均匀。
错误示范:用电动搅拌器打出来很多气泡。其实耐心手动搅拌均匀就好了,不会有那么多气泡。
做好的蛋糕液加入准备好的纸杯中。现在把烤箱150度预热5分钟。
像这样在桌上把气泡都蹬出来。
装进纸杯,8分、9分满就可以。烤了之后会膨胀。我这次正好9个,小烤箱一次烤完。
准备入烤箱,设置150度30的分钟。可以撒一点坚果放在纸杯里,烤出来也很香。
在mini小烤箱ing……放的时候,上面注意留空间,烤的过程中,会膨高。
准备出烤箱。检查熟度的时候,可以用筷子插进去看一下,没有液体了,基本就熟了。
完事儿。
小贴士
每个烤箱不一样,我是ACA小烤箱,最后几分钟注意观察表面的颜色变化。
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