纸杯蛋糕奶油纸杯
给孩子与同伴分享的,这个配方中号纸杯可以做13-14个,装饰的话需要购买插牌,简单方便
这个配方可以做8寸戚风胚
28方盘可做一盘蛋糕卷
做迷你裸蛋糕也是ok
小鸡蛋50g的,多加一个蛋的量,面糊如果太稠可以适量加一点
用料
鸡蛋 | 5个大鸡蛋 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
砂糖 | 70克可减至50 |
低筋面粉 | 80克 |
柠檬汁 | 5滴 |
纸杯蛋糕奶油纸杯的做法
鸡蛋分离蛋白,蛋白可以先冰箱冰成冰渣,更容易打发。蛋白待用。
蛋黄+玉米油+牛奶混合均匀,过筛加入低粉z字形搅拌均匀,放一边待用蛋白加入5滴柠檬汁,打发到发泡后加入三分之一糖,继续打发到小弯✓加入第二次糖,最后打发到小尖✓,先分一半蛋白加入到蛋黄糊,翻拌均匀,最后蛋黄糊全部倒入蛋白,混合至没有白点
视频中我做的可可粉口味哦混合好的面糊放入裱花袋,挤入纸杯到7分满,小小震一下大气泡,放入烤箱135度30分钟后转150度15分钟,上色就可以拿出来了,小小震一下散热后可以倒扣
图片我是做了可可味的这个做8寸戚风,奶油蛋糕,三能16齿裱花嘴超级好看
8寸戚风155度烤55分钟同个配方也可以做蛋糕卷,换口味的话,80g低粉可以换6g可可粉(抹茶粉),就是74g低粉+6g可可粉
蛋糕卷烤160度40分钟同配方做了迷你裸蛋糕,28方盘,高的用10cm硬围边,小的用6cm的软围边
小贴士
装饰按心理来,奶油用了大概500克(做了28个纸杯)可以减半做12个,如果包装盒子不是加高,建议插排不要买太高的,就类似糖果跟佩奇的刚刚好,有些气球款用不了!放不下!
如果做小号纸杯这个配方大概可以做20个
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