咖啡巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕Basque Cheesecake最早是在西班牙研究出来的,特点就是外面焦香,里面绵密的起司,后来在日本才流行起来。
传统的当然是原味,可就是很喜欢咖啡的味道,什么都喜欢咖啡。这款蛋糕和咖啡味很搭,咖啡的苦味中和了起司本身的腻,香味激发了起司中的酸。
不爱吃太甜的东西,这个甜度对我来说刚刚好。
用料
咖啡 | 1杯 |
奶油奶酪 | 226克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 8克 |
可可粉 | 4克 |
盐 | 一点点 |
咖啡巴斯克蛋糕的做法
先来打杯double shot
咖啡太香啦!现打出来的咖啡就是比咖啡粉冲出来的香奶油奶酪一块室温软化,直到能轻轻用手指戳个洞。
搅拌/打蛋器打到顺滑加50g糖拌匀
加入淡奶油100g搅匀
两个蛋加进去拌匀
最激动人心的时刻!咖啡加进去拌匀
筛8g玉米淀粉和4g咖啡粉
拌匀,一小撮盐装盘
大概可以装9-10个小杯子415华氏度(210摄氏度)25-30分钟
每个烤箱脾气也不一样...那就....生了再烤会,糊了糊着吃刚出炉是鼓起来的,一会就瘪下去了
别吃别吃!冰箱冷藏一晚!(冷藏过后)拿一个挖一口尝尝
小贴士
一定一定要冷藏噢
放4,5天没啥问题,能尽早解决就别囤😂
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