抹茶卡仕达夹馅面包
原方来自荻山和也的面包机神技
用料
高筋面粉(面团用) | 200g |
抹茶粉(面团用) | 5g |
盐(面团用) | 1g |
砂糖(面团用) | 40g |
黄油(面团用) | 30g |
牛奶(面团用) | 50g |
水(面团用) | 75g |
牛奶(馅心用) | 170g |
鸡蛋(馅心用) | 30g |
砂糖(馅心用) | 40g |
低筋面粉(馅心用) | 15g |
抹茶粉(馅心用) | 5g |
黄油(馅心用) | 15g |
酵母(面团用) | 3g |
面包面团 | |
抹茶卡仕达馅心 |
抹茶卡仕达夹馅面包的做法
将面团部分材料混合后进行一发,在一发的同时可以制作馅心部分
将馅心材料中的牛奶用锅煮至沸腾前
将鸡蛋,砂糖倒入碗中,手动打蛋器打匀
筛入低粉和抹茶粉,搅拌均匀
将煮好的牛奶分3次倒入鸡蛋面糊中,每一次都要拌匀后再加下一次
用滤网将5倒入锅中,用小火慢煮并用刮刀不断搅拌,以免粘底,直到质地变得浓稠,凝固且沸腾后关火。
加入软化后的黄油,溶入并搅拌均匀
倒入玻璃保险盒或烤盘之类底面积较大的容器铺平,表面包上保鲜膜,放至冷却后备用
面包面团一发完成后排气,将面团平均分为6份,滚圆后松弛10~15分钟
撒上手粉,用擀面杖将小面团分别擀为圆形
包入抹茶卡仕达馅心后进行二次发酵
二次发酵完成后,烤箱预热175度,中层,烘烤15分钟左右
小贴士
原方馅心部分50g糖,个人觉得太甜,下次-10g试试看,原方水量很大85g,觉得整形的时候太粘手,下次-10g看看效果
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...