酸辣开胃的柠檬泡椒凤爪
用料
鸡爪 | 30只 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 3-5根 |
小米辣 | 10个 |
姜 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 5勺 |
白糖 | 3勺 |
大蒜 | 1头 |
泡椒 | 8个 |
酸辣开胃的柠檬泡椒凤爪的做法
根据自己需要量买回鸡爪若干,清水浸泡半小时,泡出血水,再洗净备用
给性感的鸡jio剪掉指甲
剁成两半,方便入味和啃咬
所有鸡爪爪按照步骤2,步骤3处理完毕,沥干水分备用
切4-5片姜,花椒20粒左右,准备给鸡爪爪焯水
锅中倒入鸡爪,加冷水没过,加入准备好的姜片和花椒,料酒2勺,去腥!再加食用盐2勺,增加底味
煮开后撇去锅面的浮沫,继续大火煮15分钟
煮鸡爪的时间,准备一下辅料。大蒜一头拍碎切末,小米辣切成小圈,再适当剁碎一些,辣味更容易出来,生姜切丝
泡椒8个切碎备用,柠檬切厚片(去掉柠檬籽,不然会发苦,而且影响口感),香菜切段备用
鸡爪爪煮好之后立即倒入冰水中浸泡至完全变凉,口感会更Q弹。洗干净鸡爪爪,沥干水分。加入准备好的所有辅料。
调料加入:白糖3勺,白醋或者陈醋5勺,泡椒水3勺,食盐2小勺,生抽2勺,蚝油2勺。
带一次性手套,把所有配料和调料抓拌均匀,记得把柠檬片挤出汁。
盖上保鲜膜,冰箱冷藏3小时味道更佳哦
小贴士
1.鸡爪爪一定记得泡水半小时,浸泡出血水,减少腥味。
2.鸡爪爪煮好之后立即浸泡冰水,口感更Q弹
3.柠檬去籽,可以减少苦涩味,味道更佳
4.做好后冷藏一段时间,可以更加入味
5.根据自己口味可以加入洋葱等辅料,辣椒,香菜根据自己口味加减
-
不用洗面版的自制凉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
不是原创哈,跟着其他美食博主学的,无需琐碎的洗面醒面的繁琐流程,第一次做就成功啦~🫗建议用面包机或厨师机揉面,10分钟即可。如果没有以上工具,可以用筷子或搅蛋棒揉,就是费力一些,揉到面具有黏稠感,大约也得10多分钟。🫓用高筋面粉更容易出筋,普通中筋也可以,就是需要多...
-
西安小吃米炒凉粉的做法和图解,西安小吃米炒凉粉怎么做更好吃
用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块,小葱,蒜苗,小米辣秦椒面小火下锅炒香,炒出红油,加入切成小方块的凉粉,全程中火,放盐蚝油生抽老抽,十三香一定要放一点,加少许水盖盖焖五分钟左右,凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火,米饭不用多,我放了一点点,出锅...
-
简易免洗凉皮的做法和图解,简易免洗凉皮怎么做更好吃
用料澄粉和面粉3比7比例水1.8倍澄粉也是小麦淀粉90克面粉210克水1.8540克盐3-5克简易免洗凉皮的做法90克澄粉,也叫小麦淀粉210克面粉5克盐540克凉水慢慢加凉水混合过筛两次凉皮锣锣刷油,锅内水微微沸腾放入,停留1分30-1分40秒左右,出锅,做了九张配上喜欢的配菜,香油,...
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...