煮染め(日式杂根煮)

「煮染め」中文叫日式杂根煮，因其原料都是根茎类蔬菜，通常包括莲藕、魔芋、牛蒡、香菇、胡萝卜、慈姑。这道菜是日本新年的时候必不可少的一道吉祥菜.根菜本身在我们东方文化中就有着各种吉祥寓意：莲藕,在日本有着遥望未来的寓意,在我们中国也有路路顺通的吉祥寓意；魔芋,取其谐音"余",即年年有余；牛蒡,是一种非常健康的食物,是隆盛只根,健康之源；胡罗卜,日语里也叫"人参",也是健康长寿的代表；香菇则是和和美美的意思。对于减脂期的小朋友们，这样的烹饪方式是最优选择，既保证了蔬菜的风味，又不含任何油脂。

用料  

煮染め(日式杂根煮)的做法  

1. 这次只选了两种菜 初次做 就当实验了。香菇洗净 改花刀，方法在网上很容易找；

2. 魔芋改刀的方法：切成8mm左右的片，如图。

3. 然后在中间开一道口 注意上下不要切断

4. 然后把上下的其中一端 通过中间的口子塞进去 从背后再拉出来 就像麻花一样
   

5. 把处理好的香菇和魔芋放入冷水或高汤（水量大概1L，没过食材 但不用太多）锅中，加入酱油4-5大茶匙，米酒2-3大茶匙，味啉1大茶匙（我还是喜欢用日本醋代替），白糖1大茶匙。调好之后尝一下咸淡，适当加盐或糖。

6. 大火煮开，转中小火煮到汤汁剩下一半，关火，浸泡2-3小时，就可以吃了。配米饭