日式溏心酱鸡蛋(小美版)
这个实在是好吃,盐时间长一点更入味哦!用小美的煮蛋功能更加便捷,随心选择你想要的程度。
用料
鸡蛋 | 10个 |
味淋 | 30g |
老抽 | 10g |
生抽 | 70g |
水 | 500克 |
糖 | 10克 |
洋葱碎 | 50克 |
日式溏心酱鸡蛋(小美版)的做法
10个鸡蛋洗干净外壳,放入tm6的主锅,加入末过鸡蛋的水。
直接选择煮蛋功能,溏心蛋,因为我的鸡蛋不是可生食灭菌蛋,所以我选择了溏心蛋,用灭菌蛋的亲可以选择流心蛋,反正根据自己的喜好来选择就好了。没有小美的可以直接用普通锅,冷水下锅煮9分钟左右,可根据自己的喜欢调整时间,多做两次就知道了。
煮好后拿出来粹冷水或者冰水到完全降温,然后剥去蛋壳,这里我要讲一下,新鲜的鸡蛋会比较好去壳,土鸡蛋比较好去壳,有时候会遇到剥不好的情况,有可能是鸡蛋没有冷却好,可以多冲冲冷水,也有可能是鸡蛋本身的问题哈,总之品质好的鸡蛋是不会出现这个问题的。
然后就是将500g水,70g生抽,10g老抽,30g味淋(没有的可以用料酒),10g糖,50g洋葱碎全部放入主锅,3分钟/120度/反转小勺,煮开即可,倒出来冷却之后,再将剥好的鸡蛋泡进去,24小时以后就可以吃了,这个图是我浸泡了三天的样子,更加入味。
这个图是我浸泡了一天的样子。大家做起来吧。
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