正儿八经的上海罗宋汤
印象中妈妈不怎么会做菜,但是会做的菜都很好吃。比如炒刀豆和盐水虾。(period)
然而今天不想泡图书馆,想去逛街但是天黑了不想走远,家里有大半颗卷心菜,就突然想吃罗宋汤里的卷心菜,于是在楼下买了番茄和牛肉(只看懂了菲力),加上库存的洋葱和土豆,只花了一个半小时就炖好了,方便又好吃。
吃的时候想,这就是小时候妈妈做过的味道啊,虽然简单但也是道大菜啊。
用料
菲力牛排 | 两块 |
洋葱 | 一个 |
番茄 | 两个 |
土豆 | 两个 |
橄榄油 | |
盐 | |
糖 | |
番茄沙司 |
正儿八经的上海罗宋汤的做法
今天就想认真地煮菜,所以每一步都拍了照。
节省时间的方式是安排好顺序,一步一步来,不用提前备料。
开水煮番茄去皮(记得划两刀),煮番茄的时候切牛肉(刚买来的就不用解冻),切成自己喜欢的大小。放一点点橄榄油,牛排煎半熟,取出备用。
煎牛排的时候切洋葱,切成半圈的样子就可以。
洋葱君
继续用煎牛排的锅编洋葱,不用放油。编洋葱的时候给番茄去皮切块,因为烫过很好去皮,番茄最后会煮化,所以切大块就可以。
洋葱煸香变软就可以加番茄。
加番茄煮的时候切土豆,我想要土豆煮化增加浓稠度(不加面粉),不想煮化的就切大块一点。番茄会沾锅所以切土豆要快,刚切的土豆也省得泡水了。
土豆君
为了牛肉和土豆都酥掉所以同时入锅,加矿泉水没过食材。(听说也可以加牛肉高汤和红酒,我只吃原味所以都不加。)小火煮三十分钟。
煮的时候准备卷心菜,先切再洗更加省时间,把硬的掰不动的芯都去掉,煮起来吃口比较好。准备一大盆等会儿煮了缩水就正好。剩下的时间玩手机(我是说做作业。)
第一个三十分钟煮开之后,加入三分之一瓶番茄沙司(其实正好剩下这点),意大利最普通的那种,三分之一大概150g吧。尝一下,如果番茄沙司比较酸等下就要多加糖。
加入准备好的一盘卷心菜,加三小勺盐,三小勺糖,番茄沙司比较酸所以盐糖一比一刚刚好!稍微搅拌一下,卷心菜看起来很多但是不用加水,卷心菜会出水。
再煮三十分钟就好了,卷心菜和洋葱都软了,土豆和番茄都化开了,基本不用再调味了。(不加胡椒和任何意式香料)
诚意满满的罗宋汤!其实上海罗宋汤放的是大红肠,但是既然这里有牛肉没有红肠,就不如用牛肉咯。幸福的味道好简单,随手的比例拿捏得自己都佩服。
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