鲜肉混沌(附三种混沌的包法)
一颗颗晶莹剔透的混沌
咬一口Q弹嫩滑
喝一口汤汁鲜美
爱吃混沌的你
仔细按照我的步骤做
保证你也可以做出这样好吃的混沌
有时间动手做一下吧
用料
馄饨皮 | 适量 |
猪前腿肉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜水 | 适量 |
淀粉 | 3勺 |
调料 | 步骤中注明 |
紫菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
高汤 | 适量 |
鲜肉混沌(附三种混沌的包法)的做法
混沌馅选择猪的前腿肉肉质细腻口感较好,不要直接买打好的馅,选择一块合适大小的肉让店主帮忙打成馅或者回家用绞肉机都可以,但必不可少的都需要自己剁一会因为这样都出来的肉馅才会更加Q弹嫩滑
要剁成肉馅抱团不散,肉馅细腻的状态
将肉馅装入碗中加入三大勺淀粉、1勺蚝油、2勺一品鲜酱油、半勺盐、半勺花椒粉、2勺料酒、一点糖、打入一颗鸡蛋顺时针搅拌
将葱姜水分次打入馅中,一直顺时针搅拌(我一共打入了小半碗葱姜水)
一直搅拌至葱姜水都吸收进去且搅拌肉馅的阻力比较大,已经明显可以感觉肉质的弹性(搅拌的时间大概5分钟,一定要不停的顺时针搅拌)
将准备好混沌馅、一碗清水、混沌皮(混沌皮是买好的)
今天会教大家三种混沌的包法第一种比较经典的元宝混沌,拿一张混沌皮中间放入馅
用手指沾手均匀抹在四个边上
对折压实
将混沌边折起两个手分别捏住下面两个角向内转捏在一起
元宝混沌成型
第二种手抄的包法,将混沌馅放还沌皮中心四周抹上水
沿对角折叠压实,捏住下面的两个角向内转捏在一起
手抄成型
第三种是云吞的包法,将肉馅放在混沌皮中心肉馅周围抹上水
放在虎口处
用虎口轻轻按压收紧
云吞成型
整齐排列的混沌
煮混沌,水开下混沌煮至混沌飘起后捞出
晶莹剔透的混沌
碗中加入紫菜、虾皮、香菜、盐、白胡椒粉、香油、麻油
倒入高汤(鸡汤或骨汤都可以,没有的话加入开水)
加入煮好的混沌
超级饱满的混沌
一口咬下去鲜嫩Q弹,汤汁鲜美
小贴士
想要混沌Q弹几个步骤必不可少
1.选择猪前腿肉
2.肉馅需再次手工剁至肉馅抱团
3.加淀粉
4.打入葱姜水
5.顺时针搅拌
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