宝宝最爱吃的小银鱼蒸蛋
小朋友很爱吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,这次买了小银鱼干一起蒸。个人感觉小银鱼比虾皮或者虾仁更适合蒸蛋,也更适合小宝宝食用。
用料
银鱼 | 一把 |
鸡蛋 | 3个 |
生抽或蒸鱼豉油 | 1勺 |
香油 | 1小勺 |
宝宝最爱吃的小银鱼蒸蛋的做法
我是前一天晚上把小银鱼干用水泡上的,早上起来打三个鸡蛋,鸡蛋加少许盐打散,然后加1.5倍的温开水搅匀。
一半的小银鱼放进搅拌好的鸡蛋里,这样会沉下去,吃的时候蛋羹里也有小银鱼。盘子附上保鲜膜,锅里水烧开后再放入锅里蒸,调中小火。
蒸至6分钟时蛋羹表面基本凝结,放入剩下的一半小银鱼继续蒸4分钟。然后关火焖3分钟。
生抽或者蒸鱼豉油1勺,温水5勺,香油1小勺。搅拌成调料汁。蒸好的鸡蛋羹取出,用勺子将调料汁倒在上面。
小贴士
蒸蛋小秘籍
1.蛋液和1.5倍的水混合搅均后,过滤两次,这样蒸出来的蛋嫩滑,没有气泡。
2.蒸蛋全程中小火蒸,掌握时间,蒸好后就不会老。
3.又做了几次是把小银鱼干前一天晚上拿出要用的量放在冷藏解冻,(不需要用水泡)这样蒸出来的小银鱼肉质比用水泡的紧致。可以根据自己的需要选择解冻的方法。
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