宝宝辅食-小排包(12+)
一口一个的小排包,是小朋友们的最爱。简简单单,不需要技术含量,适合烘焙新手哦。
用料
高筋面粉 | 360g |
配方奶 | 190g |
鸡蛋 | 1 个 |
植物油 | 30g |
白 砂 糖 | 40g |
耐高糖酵母粉 | 5g |
盐 | 2g |
杏仁片 | 少许 |
宝宝辅食-小排包(12+)的做法
依配方表量取材料。厨师机放入185g配方奶或者牛奶、椰奶等量替换。加入1个鸡蛋➡️30g植物油➡️盐➡️糖➡️高筋面粉➡️酵母粉(注意⚠️:白砂糖和盐分开放搅拌缸的两个角,鸡蛋取40g左右,剩余的刷表面)。
厨师机先低速搅拌几分钟,面团在搅拌过程中,会粘面缸,可以断电,用刮刀刮下来,否则会造成部分面团搅拌不均匀。
再启动厨师机中速搅拌几分钟
取一小块面团,双手左右拉扯摊开,面团成薄膜状即可。
面团整形收圆室温发酵60分钟左右。
面团发酵至2倍大,取出。
排气,切割出每份25g,盖上保鲜膜静置15-20分钟。
将掌心弓起,利用虎口与手掌的部位将小面团滚成圆球;摆在烤盘上,放入烤箱,二次发酵。
发酵完成后刷上鸡蛋液,撒一层杏仁片,放入已预热至上下火180 ℃的烤箱中烤12分钟。注意不要上色太深,在烤10分钟后加盖锡纸,面包出炉(表面刷一层蜂蜜水,不刷也可以),冷却后装袋密封保存。
成品图
成品图
小贴士
1、植物油可以用黄油代替,顺序变一下。我用植物油是因为Ricky牛乳蛋白不耐受。黄油出膜比较快。
2、这里小餐包,不需要揉出吐司的手套膜。
3、这款面包10个月以上吃过全蛋的宝贝就可以吃,把配方中的盐去掉,糖量减少一半。
4、现在配方的甜度是按照小宝贝调配的,比较淡。如果大人吃适量加一下糖。
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