韩国泡菜简化版

用料

韩国泡菜简化版的做法

大白菜择成一片片的，洗干净，每一片都均匀的抹上盐，静置几个小时，让白菜失水，时间稍微长点也没关系。
把白菜析出的水倒掉，再清洗一遍白菜，稍微控干水。
准备一个梨子，一个苹果，一个手大小的白萝卜，生姜一瓣，大蒜约十颗，都切碎放一旁备用，也可以用料理机打成泥（这个量配一颗大白菜）。
用虾干或者鱼干煮一碗水，煮出香味后把虾干或者鱼干捞出来，取适量糯米粉倒进刚刚煮虾的水里搅拌煮成糯米糊。
糯米糊放凉后与之前做好的各种泥混合，加入红糖，盐，辣椒粉调味。可以试试盐味，味道咸中带甜为宜，可以偏咸，但不要太淡。
准备一个无油可密封的容器，将调好味的蔬果糯米糊均匀的铺在每片白菜上，放进容器里密封保存。常温下大概一周就会变酸，夏天大概两三天就会变酸，然后可以放进冰箱中保存，我一般选择三周之后，泡菜中的亚硝酸盐含量下降了再吃。

小贴士

整个材料制作过程保持干净无油，避免杂菌污染。