韩式牛肉豆芽汤饭【自创版】
在济州一家吃到的,觉得蛮好吃,适合寒冷的冬天,或者肠胃不太舒服想吃汤汤水水的时候。
因为是自己想吃做了顺便分享一下教程,所以没有准确的克数,根据自己的喜好随意发挥吧~
做法很简单,也非常适合减肥期间吃!
根据自己理解做的,所以仅供参考~
用料
牛肉 | 克 |
豆芽 | 把 |
香油 | 勺 |
洋葱 | 个 |
葱 | 根 |
酱油 | 勺 |
鸡蛋 | 个 |
韩式牛肉豆芽汤饭【自创版】的做法
‼️准备之前记得煮米饭噢!留下第二次的淘米水。
可以剁成牛肉末,我的是牛肉切丝再切小粒。
添加少许(一定要一丢丢)小苏打,一勺芝麻油(提香的同时让牛肉多汁)、酱油(不要太多,根据牛肉的量调整)搅拌均匀,放一旁备用。黄豆芽洗净后沥干备用,锅烧热水,加入一勺盐,水开后倒入黄豆芽,等再次水开后倒入沥水容器中,用凉水冲洗降温后沥水备用。
❤️原来不是韩国的豆芽好吃,而是他们的做法,经过一次凉水快速冲洗,豆芽久煮不软,而且口感比较饱满,脆脆的。切葱白、洋葱备用,葱花切好后放入另一个碗中备用。不喜欢吃葱的可以不放。
Ps:韩料一般用的大葱,我个人不喜欢改成了小葱。
根据自己做的量选择,两人份我只用了四分之一个洋葱,两根小葱(供参考),我不太爱吃洋葱,但是加入洋葱汤底会带着一点鲜甜,放多了影响口感就放得少,喜欢的可以多放点~更香。中小火热油后倒入洋葱、葱白翻炒出香味,洋葱变软变透明后倒入牛肉粒,注意控制火候,不要太大。
牛肉变色后加入一勺韩式辣椒酱,翻炒均匀后加入淘米水和热水,汤稍微多一点。
没有的话直接加入热水,淘米水会让汤变得更为浓厚而且好喝。汤煮开后加盐调味,倒入黄豆芽,加两大勺韩式辣椒粉,个人觉得没什么辣味,主要是为了改善色泽增加风味。
水开后关火。
(买了调味粉的推荐一人份加1/4条噢)来啦来啦,新鲜出锅的米饭放入石锅中,加入牛肉豆芽,倒入汤汁,放在燃气灶上吧。
打入一颗鸡蛋,开小火盖上盖子,将鸡蛋焖熟,让米饭和牛肉豆芽融为一体吧!
出锅前撒上葱花,再倒入些许芝麻即可~
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