韩国泡菜金枪鱼盖饭/金枪鱼蛋黄酱盖饭
用料
金枪鱼罐头 | 1个150g/100g |
金枪鱼调味料: | |
蛋黄酱 | 2.5勺/2勺 |
洋葱碎 | 1.5勺/1勺 |
磨研黑胡椒粉 | 适量 |
老泡菜(可以做2份的量) | 200g |
泡菜调味料: | |
细辣椒粉 | 2/3勺 |
大蒜碎 | 1/4勺 |
生抽 | 1/3勺 |
白砂糖 | 2/3克 |
清酒(没有可以用水代替) | 2/3勺 |
水 | 4勺 |
色拉油 | 1/2勺 |
芝麻油 | 1.5勺 |
白芝麻 | 1/2勺 |
其他: | |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 1/4个 |
米饭 | 1碗220g左右 |
生抽 | 4勺 |
清酒(没有可用料酒或水代替) | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
海苔碎 | 适量 |
蛋黄酱 | 适量 |
韩国泡菜金枪鱼盖饭/金枪鱼蛋黄酱盖饭的做法
金枪鱼从罐头里取出挤干水分,搅拌碗内放入金枪鱼,金枪鱼调味料均匀搅拌备用。
鸡蛋放入碗内用筷子或叉子打散,平底锅放入1勺色拉油,开小火,倒入鸡蛋液快速搅拌一下让鸡蛋成碎块,鸡蛋盛出备用。
洋葱洗净切条,调味碗内放入生抽,清酒,蜂蜜搅拌均匀成调味汁。平底锅内放入洋葱,开小火翻炒一下,倒入调味汁翻炒一下约2-3分钟待洋葱变蔫,水分变稍粘稠即可。锅内剩下的汁作为洋葱调味汁。
老泡菜切碎,平底锅放入老泡菜,泡菜调味料,开小火,翻炒一会让泡菜变熟,汤汁变少即可。
取一个盘子或碗,放入一碗量的米饭。
旁边放上鸡蛋碎,米饭上依次放上洋葱条,洋葱调味汁3勺,泡菜,金枪鱼。
最后撒上适量的海苔碎,挤上适量的蛋黄酱即完成。
金枪鱼蛋黄酱盖饭:洋葱由1/4个改为1/2个,去掉泡菜即可。
小贴士
老泡菜:时间过了比较久的泡菜,味道酸酸的,一般用来做泡菜汤的泡菜。
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