韩式炸鸡嘎嘣脆
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 3勺 |
淀粉 | 3勺 |
鸡腿(琵琶腿) | 2个 |
黑胡椒 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白酒(二锅头) | 1瓶 |
牛奶 | 240ml |
韩式辣酱 | 3勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
面包糠 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
姜片 | 2片 |
韩式炸鸡嘎嘣脆的做法
这是腌制完成的图片了,首先是把琵琶腿骨肉分离。把分割下来的鸡腿肉切成小块。大概一个鸡腿我切成了5-6块差不多。把蒜瓣拍碎,姜片切丝。放点黑胡椒,花椒粒,少量的盐,我放了不到一勺盐。给鸡腿做按摩。调料均匀了就把牛奶倒进去。就是普通的袋装牛奶就可以。没过鸡腿肉就可以了。我是提前一天晚上腌的。一般一个小时左右腌制就可以了。
面糊的调制就是面粉和淀粉1:1的比例。加一个打散的鸡蛋。然后记住,不放水。用二锅头。嘎嘣脆的口感就靠白酒了。
调好的面糊大概粘稠度就是挂筷子一点。
然后面糊里,加糖,盐一点。还有黑胡椒。接着搅拌。干的话就再加白酒。切记不放水!
这就是我面糊完成的样子了
让鸡肉充分沾面糊
腌制好的鸡肉充分包裹面糊之后,再沾面包糠。尽量每一寸肉都沾上
油温就是把沾面糊的筷子放进去起泡就可以了
小火炸到金黄就可以啦
甜辣口味的酱料。韩式辣酱,番茄酱,蜂蜜,加水搅拌。搅拌均匀了,就倒进不粘锅里,加热到起泡就差不多了。加热的过程可以拿小勺子搅拌你的汤汁。味道就比较均匀了
我这个有点火大了。可以适量小火一点。酱料里可以撒点白芝麻。炸鸡沾酱简直完美
炸鸡的精髓所在。很nice
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