韩式葱煎饼
参考了很多方子,第一遍做的时候把藠头当葱了,味道竟然也很甜,不爱吃葱也可以试一试藠头。煎饼粉买的不倒翁,淘宝搜就有。喜欢厚实口感调稠些,我爸要求摊薄些第二次加了更多水,比较稀。第二次还加了做炸酱面剩的胡萝卜丝黄瓜丝,口感更水润。
用料
不倒翁煎饼粉 | 适量 |
水 | 适量克 |
蟹柳 | 5条 |
冻虾 | 6只 |
葱 | 6根 |
胡椒粉 | 2克 |
韩式葱煎饼的做法
冻虾解冻去虾线,蟹柳切小块。胡椒粉腌虾去腥味。有鲜虾更好,困在家里只能有什么用什么了。
调粉,准备大碗,倒入适量粉和水,喜欢厚的调稠,喜欢薄饼的调稀,也可以按照包装上的说明兑水。
把1准备好的材料倒入2的粉浆里,想要更好看可以把葱整齐的码在锅里先。
锅里加油,确认整个锅底都油,不然会黏。中火加热,倒入3的混合物,锅铲辅助整平,转小火。
大概3分钟后用锅铲掀起边看看有没有煎到金黄色,到位了就翻边。翻过来继续煎,用锅铲压平。再煎5分钟左右,熟透了还没上色的话可以转大火20秒上个色。出锅后切块食用。
小贴士
第五步翻边后一定要用锅铲压平,让饼和锅底亲密接触。用平底锅效果更好。
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