日式豚骨拉面,香浓鲜美一碗打尽
爱看日剧和动漫的小伙伴,一定对豚骨拉面不会陌生,一碗香气四溢的拉面配上表情夸张的食客真是常见的场景。想要吃到一碗浓香的拉面,其实在家也可以做到~
用料
面条 | 100g |
冻干叉烧肉 | 1片 |
海苔 | 2片 |
烟笋干 | 5-6片 |
木耳丝 | 10g |
糖渍姜片 | 5-6片 |
芝麻 | 适量 |
小香葱 | 1根 |
日式豚骨拉面,香浓鲜美一碗打尽的做法
准备好所有材料
面条的量根据个人所需进行调整350ml左右的冷水入锅,烧至沸腾。(此水份为刚好一个拉面碗的汤量)
将提前准备好的浓缩猪骨汤,舀一大勺倒入沸腾的锅中。
猪骨汤顾名思义以猪骨为主,加入姜片、葱段、料酒煮3-4小时,后捞出猪骨,汤中加一勺味增,适量味啉、盐、白胡椒粉、鸡精调味即可。放入一块冻干叉烧肉在汤锅中煮2分钟。
叉烧肉可直接购买冻干叉烧片,经骨汤煮后很好吃,也可以在家用五花肉自己卤。将叉烧肉及猪骨汤一起倒入面碗中,叉烧泡在骨汤中,待面条入碗前再捞出。
锅中重新加入清水,煮沸后将面条放入水中,煮3-6分钟,喜欢偏软的煮6分钟,适中的煮4分钟就可以了。
在煮面的同时,将小香葱切小段备用。
煮好的面条捞出,凉水冲后滤干放入准备好的猪骨汤中。
两片海苔交叠,放在碗边
笋干沿着碗边摆放。
笋干用水煮,煮软后倒入老抽、冰糖、食盐与红干椒继续焖煮入味。木耳丝沿着笋干的方向摆放。
木耳泡发切丝,稍微过水煮一下,放食盐、鸡精、一点点糖和一点点香油稍微腌制一下。将叉烧放在笋片旁边,糖渍姜片放在中间
最后撒入芝麻和小香葱段,就好啦~
浓厚的汤底,有嚼劲的面条配上可口的小菜,绝对吃了一碗还想再来一碗
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