简单食材豆腐包
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用料
面团 | |
中筋面粉 | 450克 |
水(冬温夏冷) | 225克 |
盐 | 2.2克 |
白糖 | 22克 |
酵母 | 4.5克 |
色拉油或猪油 | 15克 |
豆腐馅 | |
嫩豆腐 | 2块 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
小葱 | 一把 |
涪陵榨菜微辣味 | 2包 |
辣椒面 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
主面团除盐和油所有材料一起搅拌混合揉面到光滑阶段,放入盐继续揉面,加入猪油后继续揉面
揉好的面团发酵至两倍大,用手指戳洞不回缩即可
案板上撒点干面,拿出发酵好的面团继续揉面,等切面看不出明显的细孔即可分小剂子包了
面团发酵过程中可以准备豆腐馅,将豆腐切小块,香葱切末,榨菜切碎备用
锅里烧开水后放入豆腐块焯水2到3分钟左右
捞出豆腐沥干水份放盆中,加入葱花,辣椒面和辣椒粉,根据自己口味
锅里倒油烧热,放花椒入香,等花椒颜色变黑捞出花椒留油,热油浇入盆中花椒面上,与豆腐拌匀
豆腐盆里加入榨菜碎,蚝油,生抽,盐一起搅拌均匀,此时可以用勺子把豆腐块弄的更小一点,这样更容易入味,调料也根据自己的口味添加,豆腐馅完成
揉好主面团分剂子,就可以包起来了,包好后的包子一定要二次醒发15至20分钟左右,锅里水烧开上汽后蒸12分钟闷3分钟后开盖取出,完成的豆腐包口味微微辣,很美味哦
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