最简单的食材做莆田煎包
家乡莆田,几乎每条街上都会有煎包店。学生时代时不时就想吃的味香皮软馅鲜的煎包。成功的煎包,咬下去,感觉皮是在牙齿间划开,馅儿“吱溜”蹿了出来。在我出生前 妈妈曾开过煎包店。在国外,前两年老妈做过,但皮厚且硬,不像在家里吃到的。但解一时之馋,那时打打下手也是兴奋地期待。曾经觉得自己做出煎包简直天方夜谭,在完成饺子包子馒头后,那日想着和一点点面来试一试,凭记忆中的味道备的馅料。不想一吃,就那么成功了。真有熟悉的感觉呢。底面皮酥脆带着淀粉的甜,四面薄软,馅料只加了盐和酱油调味,却有萝卜丝自带的清甜。第一次包得小小个。那天弟弟当晚餐,一下子吃了8个。
用料
白萝卜 | 2根 |
卷心菜 | 1个 |
葱 | 1把 |
龙口粉丝 | 2块 |
猪肉末 | 500g |
面粉 | 500克 |
水 | 250克左右 |
油、盐、酱油 | 适量 |
酵母 | 适量 |
卷心菜切小块,胡萝卜切丝,放盐静置半个小时后,挤干水分
粉丝用热水泡软,然后用剪刀剪碎。葱切末后,就可以将所有料混合,加入适量的油、盐和酱油。
和面!
加水后揉成团,稍微揉几下,这时面团还比较粗糙。放在那里盖住,让面团自己待个二十分钟。
这张图跟上面一张是不一样的😳 二十分钟后拿出来就比较好揉了。再揉个十分钟,这样团起来,盖起来发酵!
差不多一个小时后,团儿这么大了,所谓的“两倍”大。拿出来排气。
搓成长条。
抓小剂子,擀面皮。为了让皮吃起来薄,我擀得比较薄,跟饺子皮差不多。
调好的馅儿拿来!边擀边包。
用包包子的手法,给包子收口。这一面会作为底面来煎。
开始煎了!锅里放油,大火烧到油热(开始冒烟),转小火。把光滑的那一面先放下去煎,大概1分钟,表面定了型,有微微金黄就可以翻过来了。翻过来也差不多煎一分钟。
浇入淀粉水,水位加到包子的二分之一处。盖上锅盖。先大火烧开,再转中火。
水快烧干啦。等白色变黄就关火。最后一步!决定最后卖相的一步!用铁的铲子,铁的哦,贴着锅,向包子边沿“挖”下去。又要用力又要轻,让煎包和锅分离,出锅!(我觉得整个过程,这一步对我挑战最大。有不粘锅就不用担心啦)
出锅!
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
只花30元的原切吃到了150元的品质--再煎原切牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉富含蛋白质和肌氨酸,一直是减脂增肌的好帮手,我们的原切牛排是宁夏泾源的草饲牛排,营养价值在牛排界的顶端,选用上脑眼肉最精华部分做原切,完全无添加无拼接,简简单单的煎制,保持着最完美的营养和口感,方便快捷,快手又好吃,30元左右一块的原切牛排是150元的品质,价美...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...