Q弹的火龙果汁QQ糖(吉利丁版)
搬运这个方子,仅仅用于自己记录下来,以后再做。
用料
红心火龙果(半个) | 150克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 20克 |
Q弹的火龙果汁QQ糖(吉利丁版)的做法
红心火龙果榨汁(果肉+果汁差不多150克),可以过筛一次,让果汁更细腻。
吉利丁片放入冷水中10分钟左右,泡软后捞出备用。
火龙果汁倒入小奶锅,加白砂糖,一边小火温热、一边搅拌均匀至白砂糖融化。不用烧开,液体只需要温热即可,温度太高会影响后续吉利丁的凝固效果。(忘记拍图了,以后补上)
放入泡软的吉利丁,搅拌均匀至吉利丁和液体融合。这一步液体温度也是保持温热。(忘记拍图了)
将果汁装入模具,送入冰箱冷藏4小时以上,最好冷藏一夜,方便脱模。
小贴士
1、配方用量差不多可以做2-3板展艺小熊QQ糖模具。
2、果汁过筛一下,筛除部分大颗粒物,会更容易凝固成型。不筛果汁也是可以的,就需要多冷藏一阵。
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