带锅巴吃不腻的煲仔饭
带锅巴的煲仔饭是小时候铁锅才会煮得出来,如今因为想念,学着做一些记忆里的味道。只是因为食材不全,也吃不出从前的味道了,却吃出了回忆,也可以因为一道菜,片刻回到过去。
我看人家食谱,习惯会看小贴士,可以少走一些弯路。
用料
主料:珍珠米(圆米)、洋葱,四季豆、南瓜、干贝、香菇干、培根、鲜虾 | |
调料:食用油、盐、生抽,蚝油 |
所有食材洗干净,切好,备好、待用。大米浸泡一个小时以上,香菇干泡水后洗干净,切小片。干贝也要提前浸泡2、3小时,直至柔软易煮易熟。没有豇豆,用四季豆替代。没有芋头,用了南瓜替代。食材可以根据自己好取得到的来搭配。这次我只用到了上面这些。培根切碎没拍进去。
怕四季豆不易熟,锅热透了加油先炒紫洋葱和四季豆。1、2分钟即可。
倒进去洗干净的大米,加水没过大米,高出大米一个小指头的高度。
依次放入香菇,干贝。盖上盖子,全程小火。南瓜放早了,第一次煮,发现太易熟了,南瓜可以等水沸腾后1、2分钟再放进锅里。
大米煮快熟了,水也快干了。继续小火盖盖子。
已经开始香了
放入培根和鲜虾
很快,小火三分钟虾就红了
继续闷两三分钟,水干了关火。不香吗?
这张图要点图片,进去看。金灿灿的过吧香喷喷。吃一大碗
小贴士
食材就地取,有什么用什么。但是有干贝和香菇一定香…南瓜再也吃不出从前的味道了,有冰蓝芋头再好不过了。撒点葱,香菜…更香
疫情期间将就吧,有这一锅已经满足。
感谢这口锅,回到儿时,有时候只需要一道记忆中的饭菜即可。
-
肉饼腊味煲仔饭的详细做法,肉饼腊味煲仔饭做法技巧
用料大米1杯腊肉数块腊肠1条肉饼1块葱少量肉饼腊味煲仔饭的做法洗米后倒清水,放几滴油、少量盐和米拌匀,放置约半小时待用烧开水,将煮沸的水倒入已用油盐拌好的米将瓦煲放火上,调至中火,需不时查看水量是否足够,适时加水待饭差不多煮好,将调好味的肉饼放入放入肉饼后,...
-
特制蜜汁叉烧煲仔饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
假如一个人住,那么这个可以两吃。省时间省力气~会想做这个是前几天在家睡醒,发现已经12点多了,要在电饭煲里面等也太浪费时间了,所以就决定做煲仔饭了,刚好那天去买了点叉烧放在冷冻里面,所以就做成叉烧的了。用料白米(丝苗米更好)家用米量杯(小)一杯叉烧若干(喜欢多肉就...
-
无敌腊肠煲仔饭的做法和图解,无敌腊肠煲仔饭怎么做更好吃
一月份天气冷的时候专门买了一个小石锅来做拌饭😋这次用自家广味香肠来做个香喷喷的煲仔饭😎用料广味香肠1根香菇3朵菠菜1把鸡蛋个生抽2勺老抽1勺香油1勺糖2克盐2克鸡精勺米100-150克无敌腊肠煲仔饭的做法米提前一小时用水泡好,酱汁为凉开水、生抽、老抽、糖、...
-
0难度的煲仔饭的做法和图解,0难度的煲仔饭怎么做更好吃
懒人,馋猫儿一定要收藏好。电饭煲版的,不巴锅,好清洗,东西配齐,按下按钮就齐活。味道比不了正宗的港式~~比如日昌啥的,聊胜于无……优点是,没有那么大的油,更清爽利口。真的好多年没做这个了,净整鸡腿肉的了,原因吧,没有好的香肠。偶然间团购个,发现可以,意外之喜。此处没有广...