Le Creuset酷彩锅烧港式煲仔饭带完美锅巴

苏州十全街上有一家德仔煲仔饭，学生时期经常去，其实不是我吃过的最好吃的煲仔饭，但是是在我记忆里面最有温度的煲仔饭！
煲仔饭上来了过后，淋上秘制的酱汁，这么一锅经济实惠的煲仔饭真的是对学生特别的友好！对于无肉不欢的我来说他的叉烧量有点少，但是他家的酱汁我特别爱，并不是每桌都放的，每次桌上没看到都要找一下，这个是绝对不能缺的。
自己做煲仔饭吃，只能尝试复制记忆力酱汁的味道，虽然感觉总差那么点，不过也可以一解我的相思之愁了！

用料  

Le Creuset酷彩锅烧港式煲仔饭带完美锅巴的做法  

1. 先把米洗干净，然后放水浸泡。
   我一般洗净米了，就会把米放进电饭煲里，然后根据电饭煲里面平时烧白饭的刻度，放三杯米需要的水量。因为我对泡米的水的量多少老是控制不了，水多了，烧的像稀饭，根本没有锅巴，水少了米又会比较硬，所以我用这个办法测量。
   然后就让米泡着，不用再加水。

2. 我家里没有合适的砂锅，我是用Le Cteuset锅来做的，20厘米直径大小，三杯米。我觉得做出来正好，不多不少，还有拌一下饭的空间。
   而且LC酷彩锅加热均匀，烧出来的锅巴不会中间烧过头，周边烧不到！
   锅的底部和四周先刷一层薄薄的油。

3. 把泡好的米放进去，盖盖子烧。我的电磁炉一共是9档，我开了6档，如果是明火的话应该是中大火偏中火的档位，火候很重要！
   中途不要开盖检查米熟了没有！

4. 香肠切片，我这次用的是团购的苏式香肠，如果有粤式香肠的话用粤式香肠肯定是更正宗的！或者用叉烧啊，排骨啊，都可以，喜欢什么放什么！

5. 闻到米香味了，就可以开盖，把香肠摆上去，中间打一个鸡蛋。然后盖盖子，火改成3档，就等于小火烧10-15分钟，闻到香肠香味出来了，就可以关火闷10分钟，整个过程就靠闻，千万不要开盖。

6. 烧热水，烫一下蔬菜，荷兰豆啊，青菜啊都可以，烫好了捞出来放一边。

7. 重头戏酱汁来了～～～
   先说一下，接下来要说的茶勺的大小就是喝咖啡的勺子，汤勺就是喝汤的勺子。
   烧少许水，里面放2大汤勺的酸梅酱。这边说的2大汤勺就是满满的一勺，舀起来不是平平的，而是酱从汤勺噗出来，就是这样大的量！然后把酸梅酱放水里，再放一大汤勺蜂蜜，一正常汤勺的生抽，一正常汤勺的耗油，4茶勺的糖，半茶勺的盐，放几滴老抽调色。烧到酱汁粘稠就可以了。
   然后就可以把酱汁浇到煲仔饭上了！我家没有小葱，有小葱的话可以撒一把！

8. 特意把下面的锅巴翻上来看看，太完美了！均匀的金黄色，脆脆的！

9. 把煲仔饭混合酱汁，搅拌均匀，美味～～～～