快手广式腊味煲仔饭
广式腊味煲仔饭,其实就是砂锅饭+广式腊肠+鸡蛋+蔬菜,20分钟之内就能搞定,既快手又简单,营养也很丰富,很适合一人食。
用料
大米 | 1杯 |
广式香肠 | 2小根 |
鸡蛋 | 一颗 |
上海青 | 几棵 |
食用油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
醋(可无) | 少许 |
快手广式腊味煲仔饭的做法
一杯米,洗净,提前浸泡。浸泡时间不要少于20分钟。未浸泡的米容易粘锅。如果你的锅很好,可以省略这部。
米放入砂锅,加入适量水。水量就和平时电饭煲煮饭的水量差不多就行。加入一勺食用油。
盖上砂锅的盖子,中大火煮饭。
如图水全部沸腾的时候,可以用勺子稍微搅拌一下米粒。把食用油拌匀,不容易粘锅,锅巴还特别香。
煮饭过程准备菜,香肠、鸡蛋、青菜还有点装饰用的胡萝卜。
香肠切片,青菜用开水煮1分钟捞出浸入凉水。
这个时候可以开盖看一下,饭也差不多了。
转小火。铺上香肠,胡萝卜,磕一颗鸡蛋。盖上盖子,保持小火约2分钟。
这个时候可以听到滋滋的声音,开盖可以看到,米饭周围微微发黄。
码上青菜,生抽加上一点点醋调成调味汁,淋到米饭中间。
再次盖好砂锅盖子,转中大火20秒左右。关火,焖1分钟后,再次开盖,煲仔饭就ok了。
看看锅巴,金黄焦脆。完美。
小贴士
广式香肠建议买无淀粉的,很多老字号的都很好吃,肥瘦比例我喜欢选择三七,二八。试过一次五五的腊肠,做出来太油腻,不建议。
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