阳妈厨房~腊味煲仔饭
煲仔饭很成功,所以我写个步骤。孩子的最爱,每次做他可以快速吃完两碗饭。
用料
丝苗米,香肠,五花腊肉,姜片 |
阳妈厨房~腊味煲仔饭的做法
煲仔饭很成功,所以我写个步骤。
原料 :丝苗米,香肠,五花腊肉,姜片。
步骤:
1.煮饭的水要少于平时的量,我基本上米淘好放水,水的高度就是刚好盖过米,然后倒点油进去搅拌一下,浸泡30分钟以上。
2&3.青菜洗干净后用放开水烫一下断生即可,水里放点油,这样绿叶菜不会变黄,捞出备用。
4.浸泡30分钟以上的米开大火煮,大概10分钟水就收干了,这时候就把香肠,腊肉姜片都平铺进去,盖上锅盖调整火力为比最小火再微微大点的火力继续闷煮10来分钟。
5&6.煲仔饭最关键的是锅巴,然后就是酱汁怎么调了,市场上有现成的煲仔饭酱汁的,我没用过,你们可以试试。我的酱汁自己调:图片上的汤勺:4调羹开水➕0.5调羹老抽➕1调羹生抽➕1调羹麻油➕1小勺白糖(调味品的小勺子)搅拌备用
7.香肠腊肉闷煮10来分钟后把烫过的青菜放进去,加盖再闷煮5-6分钟。
8.把调好的酱汁倒进去翻拌均匀,火不要关,可以换大火煮,因为酱汁进去后会有水分,开大火可以收干点水分。大概大火5分钟差不多水分也收干点了。把一锅饭搅拌均匀可以开动了。嗯,看我做的有锅巴哇。阳15分钟吃了一碗半。
小贴士
关于每个步骤的时间,我毛估估的。。各家灶台火力也不一样,自己把握。煮的时候可以用筷子翻一下贴锅面的米饭,可以感受出来有么有锅巴的。基本上有锅巴了就要好了。
如果你是新手,不要指望第一次做就很成功,失败是成功它娘,经验都是通过实践得来的,但一次会比一次好。[耶]
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