爸爸的厨房:腊味煲仔饭
爸爸今天制作的煲仔饭,锅巴真心多,很入味,向大家推荐
用料
腊味火腿肠 | 一根 |
腊味火腿肉(湖南带回来的) | 若干片 |
大米 | 8两 |
青椒、红椒 | 各一只 |
酱油 | |
麻油 | |
猪油 | 这个很重要,一定要有 |
盐 | |
砂锅 | 一只,大小适中 |
爸爸的厨房:腊味煲仔饭的做法
砂锅清洗干净擦干。
开大火砂锅热,10秒左右放入一点点猪油,加入适量的水,比煮饭的水稍微少一点点
盖上盖子,大火将水煮开
水开后,加入大米,大米之前最好浸泡半天,如果浸泡时间不够可以在加水的时候多加点
盖上盖子,大火将米煮熟,水有一点点收干的感觉就好
在煮的时候将青红椒切块
火腿肠和火腿肉切片
待水有一点点收干的感觉放入火腿肠和火腿肉,再次盖上盖子,改为中火,继续煮
我家的猪油凝固的,在煲仔饭煮的时候将猪油软化
盖子盖上两分钟后,将软化的猪油沿着砂锅的边沿浇入,至少需要二两猪油,这一步很重要。然后重新盖上盖子
小火将盖好的砂锅转动着烧,每个角度都要火烧到,不断转动,每到一个位子静候一小会时间。
快出锅前放入青红椒,盖上盖子再烧会
准备调料,酱油适量、麻油一小勺,一点点盐
马上准备出锅,浇入调料。
完成
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