0失败肉包
我是地道的南方人,最近却爱上了吃肉包,吃馒头😄
用料
腿肉(七分瘦肉三分皮肉) | 450克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
糖粉 | 8克 |
料酒 | 10克 |
五香粉 | 1勺 |
清水 | 80克 |
淀粉 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
油 | 10克 |
葱末 | 适量 |
面团 | |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
干酵母 | 5克 |
油 | 10克 |
冰糖粉 | 50克 |
0失败肉包的做法
把肉放入网盘,加水没过肉
50度5分钟速度5洗肉,洗完后肉质还是很嫩滴
1.腿肉450克(三分皮肉7分瘦肉),切成小块,50度5分钟速度5清洗干净,冷冻3小时,12秒速度6打成肉糜
2.加入生抽30g,老抽10g,糖粉8g,料酒10g,五香粉1小勺,10秒逆转速度2搅拌均匀。
3.加入清水80g,淀粉5g,耗油10g,20秒逆转速度3
4.加入油10g和葱末适量,20秒逆转速度3搅拌上劲。1、主锅加入240水,5g干酵母,10g油,
55g冰糖粉,设置3分钟/37度/速度3激活
酵母。
2、加500g面粉,30秒/速度3-6混合。
先速度3启动,然后再慢慢加到速度6)
3、加一小撮盐(此处加入其他配料,例
如红枣、核桃、葡萄干、黑芝麻等干果
切记不可加南瓜等水分含量高的食材),
设置2分钟和面健。
4、面团取出搓长切段分成几个剂子把肉包进去摆好密闭空间发酵半小时以上
我家两娃一口气吃了7个😄
蒸煮,超好的肉包完工,我一口气做了两大锅1000克面粉
今天还放了五香干,超级好吃😋(2012.2.9)
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