绿色芽菜馅包子
想让孩子的早餐丰富一点
用料
猪肉 | 1斤 |
水 | 适量 |
盐 | 3克 |
芽菜 | 一斤 |
糖 | 10克 |
酵母粉 | 5克 |
面粉 | 500克 |
姜 | 一小块 |
菠菜 | 400克 |
绿色芽菜馅包子的做法
买500克猪肉,切成肉末,不要太细稍微有点颗粒感
500克宜宾芽菜,洗佷多遍,切碎不放油放锅里贝干水份
把肉末放锅里炒一会,放入姜末
再依次放入少许生抽,蚝油,白糖,小葱头切末,(可以放点五香粉不放也行)炒香
放入贝好的芽菜碎
一直翻炒,炒出香味,注意要到处爆起芽菜😄
准备400克菠菜,放入榨汁机加水榨
炸好的菠菜汁,放入了上次的老面面团,没有可不放
准备500克面粉,加10克白糖,三克盐
揉成偏软一点的面团(首先要把菠菜汁里面加一点开水,温度在35度左右,加入酵母粉(耐高糖),等5分钟左右是酵母充分发酵,水的表面会有密集的小气泡,(嫌麻烦的也可以直接把酵母粉放面粉里)把菠菜汁少量多次的加入面粉中,此时🥢要一直拌把面粉调成絮状,就可以下手揉了,柔道三光,盆光,面光,手光,就可以了,压平放温暖处发酵,我是在厨房里面放着,大概1个多小时,冬天要2-3个小时,也可放烤箱发酵,温度35度发酵40分钟,还可以放温水锅里发酵,温度合适35度左右
发酵面团要自己观察,一看大小,比原来的面团大1.5-2倍左右,二看面团的表面会有气泡,三可以用你发财的手指,去戳一个小洞,看不回弹就好了
打开看,这样就可以了,蜂窝组织比较丰富,这是可以取出下手揉成团
先把面团揉成发酵前的大小,再用擀面杖擀平,把气泡杆出来
搓成长条
分成大概45克的剂子,这个随意,大小都行,(这是可以拿一个面团,放入冰箱冷冻室下次发面可以用,这样发的面更有嚼劲)
擀成中间厚,边上稍薄的面皮,不能太薄哦,否则回漏油的
做成包子,锅里放冷水,再次发酵15分钟,冬天就20分钟
做的各种馒头,同上发酵
发酵好了,上锅蒸15分钟,关火闷5分钟左右在开盖,分则包子回塌陷不好看
这样就好了😄😄
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