鸡汁灌汤包——太太乐鲜鸡汁
用太太乐鲜鸡汁做的灌汤包,自己做的虽然模样差点,但是很受小朋友们欢迎。分享给各位。自己和面的话,皮更好吃。也可以换成品的饺子皮,但要把边缘擀薄一点。
太太乐鲜鸡汁,是点睛之笔,只需挤一点,汤汁更鲜美。
用料
肉馅 | 180g |
猪皮冻 | 180g |
太太乐鲜鸡汁 | 20g |
面粉 | 300g |
水 | 150g |
白胡椒粉 | 2g |
葱姜料酒 | 15g |
生抽 | 15g |
盐 | 适量,可不加 |
糖 | 5g |
鸡汁灌汤包——太太乐鲜鸡汁的做法
300g面粉加150g水,搅拌至无干粉。
揉至三光,静置15分钟。
搓长条,切成大小合适的剂子。
撖成较薄的饺子皮,中间厚,边缘薄。
肉馅加葱姜料酒,生抽,白胡椒粉和太太乐鲜鸡汁,拌匀,第二次做时,我又分次加了约50g葱姜水搅打,肉馅更鲜嫩。
皮冻我是提前做的,这个份量约为100g猪皮加水熬煮软烂后,用料理机搅打,冷藏后切丁。包成包子形,手拙包得丑,凑合着看吧。
水烧开后,架上蒸笼,蒸8分钟,焖2分钟。
咬一口,满满的汤汁。乳白色的因为是皮冻是搅打的。有厨友用鸡爪煮皮冻,应该汤汁更清亮些。不管怎么样,好吃是王道。
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