包子皮儿面团(通用版)
肉包儿,菜包儿,豆腐包儿,豆沙包儿……
不管啥包儿,都少不了这个松软有弹性的包子皮。
来吧,和我一起解锁✌️
包子馅儿就自由发挥吧,后面也会分享。
先看“小贴士”!先看“小贴士”!!先看“小贴士”!!!
用料
中筋面粉(普通面粉) | 500克 |
牛奶 | 315克 |
酵母 | 5克 |
猪油(我用的山茶油) | 15克 |
糖(喜甜可加,也可不加) | 20克 |
包子皮儿面团(通用版)的做法
牛奶加热,约40°,倒入面缸,加入酵母,搅匀静置5分钟。
加入面粉、糖、油,用厨师机慢速和面,搅至没有干面粉,成光滑面团。
和好的面用保鲜膜裹好,醒发20分钟左右,就可以擀饼包馅儿啦~
小贴士
敲黑板絮叨:
1.请完整看完菜谱,再实操,成功率会更高,尤其是新手;
2.如果和面时,牛奶换成水,记得要减量。如配方量,面粉为500g,水则为300g。
3.不同品牌面粉吸水量会有不同,如果控制不好,可以留10%的量看面团状态,可以了就停。
4.这个配方是包子皮的,松软。馒头配方略有不同。
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